Cappa, Evangelina Raquel

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Effects of pH , kappa‐carrageenan concentration and storage time on the textural and rheological properties of pea protein emulsion‐gels

Cappa, Evangelina Raquel ; Sponton, Osvaldo Ernesto ; Olivares, María Laura ; Santiago, Liliana G.; Perez, Adrián Alejandro (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-09)
Datos de investigación Emulsiones de aceite de chía con proteína de arveja - estabilidad

Cappa, Evangelina Raquel Sponton, Osvaldo Ernesto Perez, Adrián Alejandro Santiago, Liliana Gabriela (2023)

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