MARIANA VON STASZEWSKI

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires, Area Química Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	BIOPOLÍMEROS Y COLOIDES ALIMENTARIOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Behaviour of cyanidin-3-glucoside, β-lactoglobulin and polysaccharides nanoparticles in bulk and oil-in-water interfaces

Oliveira, Ana Lúcia Silva; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Von Staszewski, Mariana ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Pintado, Manuela (Elsevier, 2015-07)
Artículo Green tea polyphenols-whey proteins nanoparticles: Bulk, interfacial and foaming behavior

Rodríguez, Silvio David ; Von Staszewski, Mariana ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2015-08)
Artículo Green tea polyphenols-β-lactoglobulin nanocomplexes: Interfacial behavior, emulsification and oxidation stability of fish oil

Von Staszewski, Mariana ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-07)
Artículo Impact of pectin or chitosan on bulk, interfacial and antioxidant properties of (+)-catechin and β-lactoglobulin ternary mixtures

Oliveira, Ana Lúcia Silva; Von Staszewski, Mariana ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pintado, Manuela; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2016-04)
Artículo Influence of green tea polyphenols on the colloidal stability and gelation of WPC

Von Staszewski, Mariana ; Jagus, Rosa Juana; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-07)
Artículo The effect of green tea polyphenols addition on the physicochemical, microbiological and bioactive characteristics of yogurt

Mediza Romero, María Laura; Von Staszewski, Mariana ; Martinez, María Julia (Emerald, 2021-03)

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