Herman, Cristian

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Bacteriocin Application in Meats: The Protective Culture Approach

Título del libro: Bacteriocins: Production, Applications and Safety

Castro, Marcela Paola ; Cayré, Maria E.; Herman, Cristian ; Alvarez, Ornella Estefanía - Otros responsables: Padilla, Troy - (Nova Science Publishers, 2016)
Artículo Cultivo bioprotector para productos cárnicos cocidos: evaluación del efecto de sales

Herman, Cristian ; Alvarez, Ornella Estefanía; Cayre, María Elisa; Castro, Marcela Paola ; Vignolo, Graciela Margarita ; Garro, Oscar Alfredo (Publitec, 2014-03)
Artículo Effect of temperature, pH and NaCl on nisin activity against Lactobacillus fructivorans

Herman, Cristian ; Maguna, Fabiana P.; Garro, Oscar Alfredo ; Castro, Eduardo Alberto (Asociación Química Argentina, 2009-12)
Artículo Influence of several gums on the growth and the production of a bacteriocin like substance from Lactobacillus curvatus/sakei ACU-1

Castro, Marcela Paola ; Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Herman, Cristian ; Cayre, María Elisa; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2012-11)
Artículo Lactic acid bacteria isolated from artisanal dry sausages: Characterization of antibacterial compounds and study of the factors affecting bacteriocin production

Castro, Marcela Paola ; Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Herman, Cristian ; Garro, Oscar Alfredo ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2011-04)
Capítulo de Libro Towards a new generation of meat products

Título del libro: Meat Products: Chemistry, Consumption and Health Aspects

Galante, Nadia Soledad ; Castro, Marcela Paola ; Cayre, María Elisa; Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Herman, Cristian - Otros responsables: Castro, Marcela Paola - (Nova Science Publishers, 2021)

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