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OSVALDO ERNESTO SPONTON
Datos académicos
Lugar de trabajo
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Título
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Grado
Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Especialidad
Nanotecnología aplicada a alimentos
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
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Artículo
Texture, Meltability, and Rheology of Faba Bean Protein/Kappa‐Carrageenan Emulsion Gels: Impact of Protein Concentration, pH , Ionic Strength, and Storage
Cappa, Evangelina Raquel
;
Delmonte, Agustina
;
Sponton, Osvaldo Ernesto
;
Santiago, Liliana G.
;
Perez, Adrián Alejandro
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2025-11
)
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