VIVIANA OLGA SALVADORI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor en Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Optimization of thermal processing of canned mussels

Ansorena, Maria Roberta ; Salvadori, Viviana Olga (Sage Publications Ltd, 2011-10)
Artículo Osmotic dehydration of mackerel (Scomber japonicus) fillets by means of binary and ternary solutions

Agustinelli, Silvina Paola ; Salvadori, Viviana Olga ; Yeannes, Maria Isabel (International Association of Food and Nutrition Scientists, 2015-06)
Artículo Prediction of cooking times and weight losses during meat roasting

Goñi, Sandro Mauricio ; Salvadori, Viviana Olga (Elsevier, 2010-09)
Artículo Quality Attributes of Muffins: Effect of Baking Operative Conditions

Ureta, María Micaela ; Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga (Springer, 2014-03)
Artículo Simulación de la convección natural en un horno eléctrico

Goñi, Sandro Mauricio ; Salvadori, Viviana Olga (Laboratorio Tecnológico del Uruguay, 2016-07)
Artículo Structural studies on unpackaged foods during their freezing and storage

Campañone, Laura Analia ; Roche, Luis Alberto ; Salvadori, Viviana Olga ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2006-06)
Artículo Textural characterisation of lasagna made from organic whole wheat

Olivera, Daniela Flavia ; Salvadori, Viviana Olga (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2006-12)
Artículo Three-dimensional reconstruction of irregular foodstuffs

Goñi, Sandro Mauricio ; Purlis, Emmanuel ; Salvadori, Viviana Olga (Elsevier, 2007-10)
Artículo Water transport during bread baking: Impact of the baking temperature and the baking time

Ureta, María Micaela ; Diascorn, Yves; Cambert, Mireille; Flick, Denis; Salvadori, Viviana Olga ; Lucas, Tiphaine (Sage Publications Ltd, 2018-11)
Artículo Weight loss during freezing and storage of unpackaged foods

Campañone, Laura Analia ; Salvadori, Viviana Olga ; Mascheroni, Rodolfo Horacio (Elsevier, 2001-02)

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