ANABELLA SOLEDAD GIACOMOZZI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - BAHIA BLANCA / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
Título	Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Characterization of emulsions based on oleogels structured with commercial and recovered sunflower waxes

Merchan Sandoval, Julie Pauline ; Giacomozzi, Anabella Soledad ; Palla, Camila Andrea ; Carelli Albarracin, Amalia Antonia ; Baumler, Erica Raquel (American Oil Chemists Society, 2019)
Artículo Elaboración de chocolate: funcionalidad de la manteca de cacao y los efectos de su reemplazo por grasas alternativas

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Carrin, Maria Elena ; Herrera, María de Lourdes; Martini, Silvana (Asociación Argentina de Grasas y Aceites, 2021-10-25)
Artículo Muffins Elaborated with Optimized Monoglycerides Oleogels: From Solid Fat Replacer Obtention to Product Quality Evaluation

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Carrin, Maria Elena ; Palla, Camila Andrea (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-05-22)
Artículo Muffins made with monoglyceride oleogels: Impact of fat replacement on sensory properties and fatty acid profile

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Carrin, Maria Elena ; Palla, Camila Andrea (Springer, 2022-12)
Artículo Multi–objective optimization of high oleic sunflower oil and monoglycerides oleogels: Searching for rheological and textural properties similar to margarine

Palla, Camila Andrea ; Giacomozzi, Anabella Soledad ; Genovese, Diego Bautista ; Carrin, Maria Elena (Elsevier, 2017-02-28)
Artículo Physical Properties of Monoglycerides Oleogels Modified by Concentration, Cooling Rate, and High-Intensity Ultrasound

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Palla, Camila Andrea ; Carrin, Maria Elena ; Martini, Silvana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-09)
Artículo Storage Stability of Oleogels Made from Monoglycerides and High Oleic Sunflower Oil

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Carrin, Maria Elena ; Palla, Camila Andrea (Springer, 2021-03-26)
Artículo Tailoring physical properties of monoglycerides oleogels using high-intensity ultrasound

Giacomozzi, Anabella Soledad ; Palla, Camila Andrea ; Carrin, Maria Elena ; Martini, Silvana (Elsevier Science, 2020-08)

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