MARÍA FLORENCIA BAMBACE

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	microbiología de alimentos- tecnología de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Alginate coatings applied on apple cubes as a vehicle for Lacticaseibacillus casei: probiotic viability and overall quality of a new functional product

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (John Wiley & Sons Ltd, 2024-07)
Libro Alimentos funcionales a partir de manzana mínimamente procesada: Aplicación de técnicas de biopreservación sobre manzanas cortadas y su evaluación como alimento funcional probiótico

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Editorial Académica Española, 2023)
Artículo An approach to improve the safety and quality of ready to eat blueberries

Bambace, María Florencia ; Gerard, Liliana Mabel; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-12)
Libro Arándanos como alternativa no-láctea en alimentos funcionales: Arándanos listos para el consumo enriquecidos con prebióticos y probióticos

Alvarez, María Victoria ; Bambace, María Florencia ; Moreira, Maria del Rosario (Editorial Académica Española, 2019)
Artículo Effects of combined application of high-pressure processing and active coatings on phenolic compounds and microbiological and physicochemical quality of apple cubes

Bambace, María Florencia ; Moreira, Maria del Rosario ; Sánchez Moreno, Concepción; De Ancos, Begoña (John Wiley & Sons Ltd, 2021-01)
Artículo Improving ready‐to‐eat apple cubes' safety using chitosan‐based active coatings

Bambace, María Florencia ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-04)
Artículo Novel functional blueberries: Fructo-oligosaccharides and probiotic lactobacilli incorporated into alginate edible coatings

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, María del Rosario (Elsevier Science, 2019-01)
Artículo Prebiotic edible coatings with biopreservatives: Quality and safety of fresh apple cubes

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-11)
Artículo Ready-to-eat blueberries as fruit-based alternative to deliver probiotic microorganisms and prebiotic compounds

Bambace, María Florencia ; Alvarez, María Victoria ; Moreira, Maria del Rosario (Elsevier Science, 2021-05)

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