EMILIANO JESUS SALVUCCI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS \| FUNDACION MIGUEL LILLO / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Título	DOCTOR EN BIOQUÍMICA
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Tecnologia de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo El agotamiento del Bioma y sus consecuencias

Salvucci, Emiliano Jesus (Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias. Departamento de Biología, 2013-04)
Artículo Arabinoxylan from Argentinian whole wheat flour promote the growth of Lactobacillus reuteri and Bifidobacterium breve

Paesani, Candela ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Moiraghi, Malena ; Fernandez Canigia, Liliana Beatriz; Perez, Gabriela Teresa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-02)
Artículo Defatted chia flour as functional ingredient in sweet cookies. How do processing, simulated gastrointestinal digestion and colonic fermentation affect its antioxidant properties?

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Pigni, Natalia Belen ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2020-06)
Artículo Gluten-free flour fermented with autochthonous starters for sourdough production: Effect of the fermentation process

Lancetti, Romina Paola ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Moiraghi, Malena ; Perez, Gabriela Teresa ; Sciarini, Lorena Susana (Elsevier, 2022-06)
Artículo Human colonic in vitro fermentation of water-soluble arabinoxylans from hard and soft wheat alters Bifidobacterium abundance and short-chain fatty acids concentration

Paesani, Candela ; Sciarini, Lorena Susana ; Moiraghi, Malena ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Prado, Samira B. R.; Perez, Gabriela Teresa ; Fabi, João Paulo (Elsevier Science, 2020-12-24)
Artículo Implications of the human microbiome in inflammatory bowel diseases

Bakhtiar, Syeda M.; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ali, Amjad; Martin, Rebeca; Langella, Philippe; Chatel, Jean Marc; Miyoshi, Anderson; Bermudez Humaran, Luis G.; Azevedo, Vasco (Oxford University Press, 2013-05)
Artículo Microbiome, holobiont and the net of life

Salvucci, Emiliano Jesus (Informa Healthcare, 2014-11)
Artículo Novel cookie formulation with defatted sesame flour: Evaluation of its technological and sensory properties. Changes in phenolic profile, antioxidant activity, and gut microbiota after simulated gastrointestinal digestion

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-09)
Artículo El rol del Darwinismo en la legitimación de la opresión

Salvucci, Emiliano Jesus (Centro de Estudios sobre Ciencia, Desarrollo y Educación Superior (Centro REDES), 2016-05)
Artículo Short peptides derived from the NH2-terminus of subclass IIa bacteriocin enterocin CRL35 show antimicrobial activity

Salvucci, Emiliano Jesus ; Saavedra, Maria Lucila ; Sesma, Fernando Juan Manuel (Oxford University Press, 2007-06-21)
Artículo Soluble arabinoxylans extracted from soft and hard wheat show a differential prebiotic effect in vitro and in vivo

Paesani, Candela ; Degano, Alicia Laura ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Zalosnik Figueroa, María Inés ; Fabi, João Paulo; Sciarini, Lorena Susana ; Perez, Gabriela Teresa (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2020-05)
Artículo Sourdough on quinoa and buckwheat gluten‐free breads: Evaluation of autochthonous starter fermentation on bread nutritional and technological properties

Lancetti, Romina Paola ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Paesani, Candela ; Perez, Gabriela Teresa ; Sciarini, Lorena Susana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-03)
Artículo Technological performance and selection of lactic acid bacteria isolated from argentinian grains as starters for wheat sourdough

Lancetti, Romina Paola ; Sciarini, Lorena Susana ; Perez, Gabriela Teresa ; Salvucci, Emiliano Jesus (Springer, 2021-01-24)
Artículo Technological properties of Lactic acid bacteria isolated from raw cereal material

Salvucci, Emiliano Jesus ; Leblanc, Jean Guy Joseph ; Perez, Gabriela Teresa (Elsevier Science, 2016-07-23)
Capítulo de Libro The disappearing microbiota: Diseases of the Western Civilization

Título del libro: How Fermented Foods Feed a Healthy Gut Microbiota: A Nutrition Continuum

Salvucci, Emiliano Jesus - Otros responsables: Azcarate-Peril, Andrea Arnold, Roland R. Bruno-Bárcena, José M. - (Springer Nature Switzerland AG, 2019)
Artículo The human-microbiome superorganism and its modulation to restore health

Salvucci, Emiliano Jesus (Taylor & Francis Ltd, 2019-10)
Artículo Triticale flour films added with bacteriocin-like substance (BLIS) for active food packaging applications

Salvucci, Emiliano Jesus ; Rossi, Mariana; Colombo, Andrés ; Perez, Gabriela Teresa ; Borneo Benista, Rafael; Aguirre, Alicia del Valle (Elsevier, 2019-03)
Artículo Whole meal and white flour from Argentine wheat genotypes: Mineral and arabinoxylan differences

Vignola, María Belén ; Moiraghi, Malena ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Baroni, María Verónica ; Perez, Gabriela Teresa (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2016-09)

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