MARIA VERONICA BARONI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / CENTRO DE INVESTIGACION EN BIOQUIMICA CLINICA E INMUNOLOGIA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / CENTRO DE INVESTIGACION EN BIOQUIMICA CLINICA E INMUNOLOGIA
Título	Doctora en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Especialidad	Quimica de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Antioxidant characteristics and antibacterial activity of native woody species from Catamarca, Argentina

Lorenzo, María Emilia ; Casero, Carina Noelia ; Gómez, Patricia Elizabeth; Segovia, Adrian Federico; Figueroa, Lara Carolina; Quiroga, Alejandro; Werning, María Laura ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Taylor & Francis Ltd, 2020-11)
Artículo Antioxidant properties and phenolic composition of “Composed Yerba Mate”

Cheminet, Geraldine; Baroni, María Verónica ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Di Paola Naranjo, Romina Daniela (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2021-01-13)
Artículo Argentinian pistachio oil and flour: a potential novel approach of pistachio nut utilization

Martinez, Marcela Lilian ; Fabani, Maria Paula ; Baroni, María Verónica ; Magrini Huamán, Rocío Nahimé ; Ighani, Marcelo; Maestri, Damian ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Tapia, Alejandro; Feresin, Gabriela Egly (Springer, 2016-05)
Artículo Assessment of bioactive compounds and their in vitro bioaccessibility in whole-wheat flour pasta

Podio, Natalia Soledad ; Baroni, María Verónica ; Perez, Gabriela Teresa ; Wunderlin, Daniel Alberto (Elsevier, 2019-09)
Artículo Authenticity assessment of commercial bakery products with chia, flax and sesame seeds: Application of targeted and untargeted metabolomics results from seeds and lab-scale cookies

Brigante, Federico Iván ; Lucini Mas, Agustín ; Erban, Alexander; Fehrle, Ines; Martínez Seidel, Federico; Kopka, Joachim; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-10)
Artículo Bioaccessibility of polyphenols and antioxidant properties of the white grape by simulated digestion and Caco-2 cell assays: Comparative study with its winemaking product

Lingua, Mariana Soledad ; Theumer, Martín Gustavo ; Kruzynski, Paula; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier Science, 2019-08)
Artículo Changes in the Antioxidant Properties of Quince Fruit ( Cydonia oblonga Miller) during Jam Production at Industrial Scale

Baroni, María Verónica ; Gastaminza, Joaquín ; Podio, Natalia Soledad ; Lingua, Mariana Soledad ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Rovasio, Jose L.; Dotti, Roberto; Rosso, Juan Carlos; Ghione, Silvina; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2018-03)
Artículo Changes in the phenolic profile of Argentinean fresh grapes during production of sun-dried raisins

Fabani, Maria Paula ; Baroni, María Verónica ; Luna, Lorena Celina ; Lingua, Mariana Soledad ; Monferran, Magdalena Victoria ; Paños, Héctor; Tapia, Aníbal Alejandro; Wunderlin, Daniel Alberto ; Feresin, Gabriela Egly (Academic Press Inc Elsevier Science, 2017-05)
Artículo Chemical profile and bioaccessibility of polyphenols from wheat pasta supplemented with partially-deoiled chia flour

Pigni, Natalia Belen ; Aranibar Vaca, Carolina ; Lucini Mas, Agustín ; Aguirre, Alicia; Borneo Benista, Rafael; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier Science, 2020-04)
Artículo Comparative metabolite fingerprinting of chia, flax and sesame seeds using LC-MS untargeted metabolomics

Brigante, Federico Iván ; Podio, Natalia Soledad ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2022-03)
Artículo Contenido fenólico y actividad antioxidante de extractos etanólicos de Larrea divaricata Cav., Larrea cuneifolia Cav. y Sarcomphalus mistol (Griseb.) Hauenschild, procedentes de diferentes áreas del valle central de Catamarca

Lorenzo, María Emilia ; Gómez, Patricia Elizabeth; Segovia, Adrian Federico; Quiroga, Alejandro; Figueroa, Lara Carolina; Baroni, María Verónica (Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Agrarias, 2019-12)
Artículo Data on polyphenols and biological activity analyses of an Andean tomato collection and their relationships with tomato traits and geographical origin

Di Paola Naranjo, Romina Daniela ; Otaiza González, Santiago Nicolás ; Saragusti, Alejandra Cristina ; Baroni, María Verónica ; Carranza, Andrea del Valle ; Peralta, Iris Edith ; Valle, Estela Marta ; Carrari, Fernando Oscar ; Asis, Ramón (Elsevier, 2016-04)
Artículo Defatted chia flour as functional ingredient in sweet cookies. How do processing, simulated gastrointestinal digestion and colonic fermentation affect its antioxidant properties?

Lucini Mas, Agustín ; Brigante, Federico Iván ; Salvucci, Emiliano Jesus ; Pigni, Natalia Belen ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2020-06)
Artículo Dietary supplementation with chia polyphenols alleviates oxidative stress and improves egg nutritional quality in Japanese quails under heat stress

Lucini Mas, Agustín ; Bonansea, Rocio Ines ; Fernández, María Emilia ; Kembro, Jackelyn Melissa ; Lábaque, María Carla ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2023-01)
Artículo Differential biochemical responses to metal/metalloid accumulation in organs of an edible fish (Centropomus parallelus) from Neotropical estuaries

Souza, Iara da C.; Morozesk, Mariana; Bonomo, Marina M.; Azevedo, Vinicius C.; Sakuragui, Marise M.; Elliott, Michael; Matsumoto, Silvia T.; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica ; Monferran, Magdalena Victoria ; Fernandes, Marisa N. (Academic Press Inc Elsevier Science, 2018-10)
Artículo Discovery of food identity markers by metabolomics and machine learning technology

Erban, Alexander; Fehrle, Ines; Martinez-Seidel, Federico; Brigante, Federico Iván ; Lucini Mas, Agustín ; Baroni, María Verónica ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Kopka, Joachim (Nature Publishing Group, 2019-12)
Evento Efecto de la digestión gastrointestinal simulada en el contenido de polifenoles del dulce de membrillo

Fabani, Maria Paula ; Feresin, Gabriela Egly ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Universidad Nacional de San Luis, 2019)
Artículo Effect of geographical location, processing and simulated digestion on antioxidant characteristics of quince (Cydonia oblonga)

Baroni, María Verónica ; Fabani, Maria Paula ; Adan, Florencia; Podio, Natalia Soledad ; Wunderlin, Daniel Alberto (Elsevier, 2022-11)
Artículo Effect of peach puree incorportion on cookie quality and on simulated digestion of polyphenols and antioxidant properties

Blanco Canalis, María Soledad ; Baroni, María Verónica ; León, A. E.; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2020-12)
Artículo Effect of simulated digestion on the phenolic components of red grapes and their corresponding wines

Lingua, Mariana Soledad ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Baroni, María Verónica (Elsevier, 2018-05)

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