MARCELA PAOLA CASTRO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE / INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CHACO AUSTRAL / INSTITUTO DE INVESTIGACIONES EN PROCESOS TECNOLOGICOS AVANZADOS
Título	Doctora de la Universidad de Buenos Aires, área Industrias
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Lactic acid bacteria isolated from artisanal dry sausages: Characterization of antibacterial compounds and study of the factors affecting bacteriocin production

Castro, Marcela Paola ; Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Herman, Cristian ; Garro, Oscar Alfredo ; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2011-04)
Artículo Natural and artificial casings as bacteriocin carriers for the biopreservation of meats products

Rivas, Franco Paolo ; Cayre, María Elisa; Campos, Carmen Adriana ; Castro, Marcela Paola (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Capítulo de Libro Relevance of microbial cultures on the safety of fermented sausages

Título del libro: Meat Products: Chemistry, Consumption and Health Aspects

Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Castro, Marcela Paola ; Cayre, María Elisa; Galante, Nadia Soledad ; Sanabria, Ernesto Osvaldo - Otros responsables: Castro, Marcela Paola - (Nova Science Publishers, 2021)
Artículo Sakacin G is the main responsible bacteriocin for the anti-listerial activity of meat-borne Lactobacillus curvatus ACU-1

Mechoud, Monica Adriana ; Alvarez, Ornella Estefanía; Cayre, María Elisa; Castro, Marcela Paola ; Minahk, Carlos Javier ; Saavedra, Maria Lucila (Inst Microbiologia, 2017-08)
Artículo Sakacin Q produced by Lactobacillus curvatus ACU-1: Functionality characterization and antilisterial activity on cooked meat surface

Rivas, Franco Paolo ; Castro, Marcela Paola ; Vallejo, Marisol ; Marguet, Emilio; Campos, Carmen Adriana (Elsevier, 2014-03-13)
Capítulo de Libro The use of bacteriocins against meat-borne pathogens

Título del libro: Advanced Technologies for Meat Processing

Campos, Carmen Adriana ; Castro, Marcela Paola ; Cayre, María Elisa; Rivas, Franco Paolo - Otros responsables: Toldrá, Fidel Nollet, Leo M. L. - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2017)
Capítulo de Libro Towards a new generation of meat products

Título del libro: Meat Products: Chemistry, Consumption and Health Aspects

Galante, Nadia Soledad ; Castro, Marcela Paola ; Cayre, María Elisa; Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Herman, Cristian - Otros responsables: Castro, Marcela Paola - (Nova Science Publishers, 2021)
Capítulo de Libro Use of natural antimicrobials for the control of Listeria monocytogenes in foods

Título del libro: Science against microbial pathogens: communicating current research and technological advances

Campos, C. A.; Castro, Marcela Paola ; Gliemmo Mansanta, Fabricio; Schellegueda, L.I. - Otros responsables: Mendez Vilas, A. - (Formatex Research Center, 2011)
Artículo Yacon juice as culture and cryoprotectant medium for Latilactobacillus sakei and Staphylococcus vitulinus autochthonous strains

Palavecino Prpich, Noelia Zulema ; Sanabria, Ernesto Osvaldo; Gliemmo, María Fernanda ; Cayre, María Elisa; Castro, Marcela Paola (Instituto de Tecnología de Alimentos, 2023-01)

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