ANA MARIA LUISA ROJAS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	DOCTOR DE LA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES-AREA CIENCIAS QUIMICAS.
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Conventional and Emerging Extraction Technologies

Título del libro: Dietary Fiber: properties, Recovery & Applications

Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi - Otros responsables: Galanakis, Charis M. - (Elsevier, 2019)
Artículo Development of functional pectin edible films with fillers obtained from red cabbage and beetroot

Otálora González, Carlos Mauricio ; De'nobili, Maria Dolores ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Basanta, Maria Florencia ; Gerschenson, Lia Noemi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-11)
Artículo Effect of Butternut (Cucurbita moschata Duchesne ex Poiret) Fibres on Bread Making, Quality and Staling

de Escalada Pla, Marina Francisca ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Springer, 2013-03)
Artículo Effect of extraction time and temperature on the characteristics of loosely bound pectins from Japanese plum

Basanta, Maria Florencia ; Ponce, Nora Marta Andrea ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Stortz, Carlos Arturo (Elsevier, 2012-06)
Artículo Effect of fibers from bracts of maize (Zea mays) as natural additives in wheat bread-making: a technological approach

Bernhardt, Dana Cecilia ; Castelli, M. V.; Arqueros, V.; Gerschenson, Lia Noemi ; Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa (Springer, 2022-07)
Artículo Effect of preservatives, tween 20, oil content and emulsion structure on the survival of Lactobacillus fructivorans in model salad dressings

Castro, Marcela Paola ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Campos, Carmen Adriana ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2009-10)
Artículo Effect of processing on physico-chemical characteristics of dietary fibre concentrates obtained from peach (Prunus persica L.) peel and pulp

de Escalada Pla, Marina Francisca ; González, Patricia; Sette, Paula Andrea ; Portillo, Florencia Soledad; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Elsevier Science, 2012-08)
Artículo Enzyme assisted extraction of pectin and inulin enriched fractions isolated from microwave treated Cynara cardunculus tissues

Santo Domingo, Cinthia ; Otálora González, Carlos Mauricio ; Navarro, Diego Alberto ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi ; Fissore, Eliana Noemi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)
Capítulo de Libro Films and coatings: migration of ingredients

Título del libro: Edible films and coatings: fundamentals and applications

Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Flores, Silvia Karina - Otros responsables: González Montero, María Pilar Gómez Guillén, M. Carmen López Caballero, M. Elvira Barbosa Cánovas, Gustavo V. - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2016)
Artículo Gelling pectins from carrot leftovers extracted by industrial-enzymes with ultrasound pretreatment

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Academic Press Inc Elsevier Science, 2019-08)
Artículo Genotoxic risk in humans and acute toxicity in rats of a novel oral high-dose coenzyme Q10 oleogel

Ehrenhaus Masotta, Natalia ; Martínez Perafán, Fabián Humberto ; Carballo, Marta Ana; Gorzalczany, Susana Beatriz; Rojas, Ana Maria Luisa ; Tripodi, Valeria Paula (Elsevier, 2021-06)
Evento High dose Coenzyme Q10 oleogels designed for orphan therapy

Ehrenhaus Masotta, Natalia ; Martinefski, Manuela Romina ; Höcht, Christian; Lucangioli, Silvia Edith ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Tripodi, Valeria Paula - Otros responsables: Moglioni, Albertina Gladys Sülsen, Valeria Patricia - (Instituto de la Química y Metabolismo del Fármaco, 2018)
Artículo High methoxyl pectin–methyl cellulose films with antioxidant activity at a functional food interface

Perez, C. D.; De'nobili, Maria Dolores ; Rizzo, Sergio Anibal; Gerschenson, Lia Noemi ; Descalzo, Adriana Maria; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2012-11)
Artículo High-dose coenzyme Q10-loaded oleogels for oral therapeutic supplementation

Ehrenhaus Masotta, Natalia ; Martinefski, Manuela Romina ; Lucangioli, Silvia Edith ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Tripodi, Valeria Paula (Elsevier Science, 2019-02)
Artículo High-power ultrasound pretreatment for efficient extraction of fractions enriched in pectins and antioxidants from discarded carrots (Daucus carota L.)

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Alzate Calderón, Paola Carolina ; Zukowski, Enzo Fernando ; Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Elsevier, 2019-09)
Artículo Husks of Zea mays as a potential source of biopolymers for food additives and materials? development.

Bernhardt, Dana Cecilia ; Ponce, Nora Marta Andrea ; Basanta, Maria Florencia ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2019-02)
Artículo Hydrolytic Stability of l-(+)-Ascorbic Acid in Low Methoxyl Pectin Films with Potential Antioxidant Activity at Food Interfaces

De'nobili, Maria Dolores ; Pérez, Carolina Daiana ; Navarro, Diego Alberto ; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa (Springer, 2011-09)
Capítulo de Libro Innovations in Starch-Based Film Technology

Título del libro: Food Engineering: Integrated Approaches

Garcia, Maria Alejandra ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Laurindo, J.B.; Romero Bastida, C.A.; Grossmann, M.V.E.; Martino, Miriam Nora ; Flores, S.; Zamudio Flores, P.B.; Mali, S.; Zaritzky, Noemi Elisabet ; Sobral, P.; Famá, L.; Bello Pérez, L.A.; Yamashita, F.; Beleia, A. del P. - Otros responsables: Gutiérrez López, Gustavo F. Barbosa Cánovas, Gustavo V. Welti Chanes, Jorge Parada Arias, Efrén - (Springer, 2008)
Artículo Isolation of pectin-enriched products from red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) wastes: Composition and functional properties

Fissore, Eliana Noemi ; Ponce, Nora Marta Andrea ; Matkovic, Laura Beatriz; Stortz, Carlos Arturo ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Gerschenson, Lia Noemi (Sage Publications Ltd, 2011-12)
Artículo Mathematical modeling of L-(+)-ascorbic acid delivery from pectin films (packaging) to agar hydrogels (food)

Chiarappa, Gianlucca; De'nobili, Maria Dolores ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Abrami, Michela; Lapasin, Romano; Grassi, Federico Guillermo; Ferreira, Jose; Gudiño, Elias; de Oliveira, Paula; Grassi, Mario (Elsevier, 2018-10-13)

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