ALONDRA MARIELA IDROVO ENCALADA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ciencia y Tecnología de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Antioxidant edible film based on a carrot pectin‐enriched fraction as an active packaging of a vegan cashew ripened cheese

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; De'nobili, Maria Dolores ; Ponce, Nora Marta Andrea ; Stortz, Carlos Arturo ; Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-02)
Artículo Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Flores, Silvia Karina ; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2019-08-15)
Artículo Carrot fiber (CF) composite films for antioxidant preservation: Particle size effect

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Basanta, Maria Florencia ; Fissore, Eliana Noemi ; De'nobili, Maria Dolores ; Rojas, Ana Maria Luisa (Elsevier, 2016-01)
Artículo Carrot pectin enriched fraction as a functional additive: Antioxidant and gelling effects in a model spreadable chia oil-in-water emulsion

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Rossetti, Luciana; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Elsevier, 2020-11)
Artículo Chemoinformatic modelling of the antioxidant activity of phenolic compounds

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi ; Tripaldi, Piercosimo; Pis Diez, Reinaldo ; Rojas, Cristian (John Wiley & Sons Ltd, 2023-03)
Artículo Gelling pectins from carrot leftovers extracted by industrial-enzymes with ultrasound pretreatment

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Academic Press Inc Elsevier Science, 2019-08)
Artículo High-power ultrasound pretreatment for efficient extraction of fractions enriched in pectins and antioxidants from discarded carrots (Daucus carota L.)

Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Pérez, Carolina Daiana ; Alzate Calderón, Paola Carolina ; Zukowski, Enzo Fernando ; Gerschenson, Lia Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Fissore, Eliana Noemi (Elsevier, 2019-09)
Artículo Pectins obtained by ultrasound from agroindustrial by-products

Gerschenson, Lia Noemi ; Fissore, Eliana Noemi ; Rojas, Ana Maria Luisa ; Idrovo Encalada, Alondra Mariela ; Zukowski, Enzo Fernando ; Higuera Coelho, Ricardo Alejandro (Elsevier, 2021-09)

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