GRISEL BERSI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SAN LUIS / INSTITUTO DE FISICA APLICADA "DR. JORGE ANDRES ZGRABLICH" \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN LUIS / FACULTAD DE CS.FISICO MATEMATICAS Y NATURALES / INSTITUTO DE FISICA APLICADA "DR. JORGE ANDRES ZGRABLICH"
Título	Doctor en Bioquímica
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ingeniería de los alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Bioactive peptides as functional food ingredients

Título del libro: Handbook of Food Bioengineering: Role of Materials Science in Food Bioengineering

Barberis, Sonia Esther ; Origone, Anabella Lucía ; Adaro, Mauricio Omar ; Bersi, Grisel - Otros responsables: Grumezescu, Alexandru Mihai Holban, Alina Maria - (Elsevier, 2018)
Artículo Biosynthesis of a novel antibacterial dipeptide, using proteases from south american native fruits, useful as a food preservative

Adaro, Mauricio Omar ; Bersi, Grisel ; Talia, Juan Manuel ; Bernal, Cintia Claudia; Guzmán, Fanny; Vallés, Diego; Barberis, Sonia Esther (Frontiers Media S.A., 2021-06-28)
Artículo Enzymatic and chemical synthesis of new anticoagulant peptides

Origone, Anabella Lucía ; Bersi, Grisel ; Illanes, Andrés; Sturniolo, Héctor Luis; Liggieri, Constanza Silvina; Guzmán, Fanny; Barberis, Sonia Esther (American Chemical Society, 2018-09)
Capítulo de Libro Peptide Synthesis Using Proteases as Catalyst

Título del libro: Biotechnological applications of plant proteolytic enzymes

Barberis, Sonia Esther ; Adaro, Mauricio Omar ; Origone, Anabella Lucía ; Bersi, Grisel ; Guzman, Fanny; Illanes, Andres - Otros responsables: Guevara, Maria Gabriela Daleo, Gustavo Raul - (Springer, 2018)
Tesis Síntesis de peptidos bioactivos de interés alimenticio y farmacéutico, utilizando nuevas fitoproteasas

Bersi, Grisel (2018-07-05) Director: Barberis, Sonia Esther ; Codirector: Guzman Quimbayo, Fanny
Artículo Valorization of fruit by-products of Bromelia antiacantha Bertol.: Protease obtaining and its potential as additive for laundry detergents

Bersi, Grisel ; Vallés, Diego; Penna, Fabrizio; Cantera, Ana María; Barberis, Sonia Esther (Elsevier, 2019-03)

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