ROCIO MORALES

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Química Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	BIOPOLÍMEROS Y COLOIDES ALIMENTARIOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Caseinglycomacropeptide and polysorbate interactions allow the design of smart gelled emulsions

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-08)
Artículo Dynamics of gelation, textural and microstructural properties of gelatin gels in the presence of casein glycomacropeptide

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2016-06)
Artículo High pressure homogenization: A promising approach to expand food applications of chia mucilage

Saporittis, Karen ; Morales, Rocio ; Martinez, María Julia (Elsevier Science, 2024-01)
Artículo Impact of casein glycomacropeptide on sodium caseinate self-assembly and gelation

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2015-10)
Artículo Iron-caseinglycomacropeptide complexes: characterization and application in beverages

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2020-12)
Artículo Modification of foaming properties of soy protein isolate by high ultrasound intensity: Particle size effect

Morales, Rocio ; Martínez, Karina Dafne ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2015-09)
Artículo pH-induced cold gelation of caseinglycomacropeptide emulsions

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-02)
Artículo Synergistic effect of casein glycomacropeptide on sodium caseinate foaming properties

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2017-11)
Artículo Unraveling the relationship between conditions of ultrasonic-assisted extraction of chia mucilage and viscosity

Saporittis, Karen ; Marasco, Julieta; Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (John Wiley & Sons Ltd, 2022-10)

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