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PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
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Artículo
Influence of Maillard reaction extent on acid induced gels of whey proteins and dextrans
Spotti, Maria Julia
;
Loyeau, Paula Andrea
;
Marangon, Abril
;
Noir, Hernán Miguel
;
Rubiolo, Amelia Catalina
;
Carrara, Carlos Roberto
(
Elsevier
,
2019-06
)
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