SILVINA GRACIELA FADDA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET NOA SUR / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS \| FUNDACION MIGUEL LILLO / CENTRO DE REFERENCIA PARA LACTOBACILOS
Título	Doctora en Bioquímica
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Especialidad	CARNES / EMBUTIDOS / BACTERIAS LACTICAS/PROTEOMICA

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A genomic view of food-related and probiotic Enterococcus strains

Bonacina, Julieta ; Suárez, Nadia Elina ; Hormigo, Daniel Ricardo ; Fadda, Silvina G. ; Lechner, Marcus; Saavedra, Maria Lucila (Oxford University Press, 2017-02-01)
Evento Adaptive response of Lactobacillus curvatus CRL705 during growth in the presence of curing additivies analyzed through a physiologic and proteomic perspective

Teran, Lucrecia Cecilia ; Orihuel, Alejandra ; Bentencourt, Emilse Viviana ; Raya, Raul Ricardo ; Fadda, Silvina G. (22 colloque du club des bactéries lactiques, 2019)
Artículo Adaptive response of Lactobacillus sakei 23K during growth in the presence of meat extracts: A proteomic approach

Fadda, Silvina G. ; Anglade, Patricia; Baraige, Fabienne; Zagorec, Monique; Talon, Régine; Vignolo, Graciela Margarita ; Champomier Vergès, Marie Christine (Elsevier Science, 2010-08-15)
Artículo Adding Value to Goat Meat: Biochemical and Technological Characterization of Autochthonous Lactic Acid Bacteria to Achieve High-Quality Fermented Sausages

Nediani, Miriam T.; García, Luis; Saavedra, Maria Lucila ; Martínez, Sandra; Lopez Alzogaray, Maria Soledad; Fadda, Silvina G. (MDPI, 2017-05-17)
Artículo Aplicación de una ficha de buenas prácticas de fabricación en fábricas de embutidos tradicionales para valorar el status higiénico de sus instalaciones y productos

Garriga, Margarita; Fadda, Silvina G. ; Aymerich, Teresa (Estrategias Alimentarias SL, 2005-02)
Artículo Bacterias lácticas bioprotectoras capaces de mitigar Escherichia coli O157:H7 en carne: Estudios in vitro e in situ

Orihuel, Alejandra ; Baillo, Ayelen Antonella ; Saavedra, Maria Lucila ; Fadda, Silvina G. (Publitec, 2018-08)
Evento Bacterias lácticas capaces de inhibir biopelículos de Escherichia coli O157: H7 sobre superficies de acero inoxidable a bajas temperaturas

Cisneros, Monica Lucia del Rosario ; Yantorno, Osvaldo Miguel ; Fadda, Silvina G. (Asociación Argentina de Microbiología, 2021)
Artículo Biocontrol of Listeria monocytogenes in a meat model using a combination of a bacteriocinogenic strain with curing additives

Orihuel, Alejandra ; Bonacina, Julieta ; Vildoza, María José ; Bru Chauve, Elena Magdalena ; Vignolo, Graciela Margarita ; Saavedra, Maria Lucila ; Fadda, Silvina G. (Elsevier, 2018-02)
Capítulo de Libro Bioprotective cultures

Título del libro: Handbook of fermented meat and poultry

Vignolo, Graciela Margarita ; Castellano, Patricia Haydee ; Fadda, Silvina G. - Otros responsables: Toldrá, Fidel Hui, Y. H. Astiasaran, Iciar Sebranek, Joseph G. Talon, Régine - (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2014)
Artículo Bioprotective Lactic Acid Bacteria and Lactic Acid as a Sustainable Strategy to Combat Escherichia coli O157:H7 in Meat

Baillo, Ayelen Antonella ; Cisneros, Monica Lucia del Rosario ; Villena, Julio Cesar ; Vignolo, Graciela Margarita ; Fadda, Silvina G. (MDPI, 2023-01)
Artículo Biotechnological use of dairy by-products for the production and microencapsulation of the food preservative enterocin CRL35

Farizano, Juan Vicente ; Diaz Vergara, Ladislao Ivan ; Masias, Ruth Emilse ; Baillo, Ayelen Antonella ; Torino, Maria Ines ; Fadda, Silvina G. ; Vanden Braber, Noelia Luciana ; Montenegro, Mariana Angélica ; Saavedra, Maria Lucila ; Minahk, Carlos Javier (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-03)
Capítulo de Libro Central and south american products

Título del libro: Handbook of fermented meat and poultry

Fadda, Silvina G. ; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Toldrá, Fidel Hui, Y. H. Astiasarán, Iciar Sebranek, Joseph G. Talon, Regine - (Wiley, 2014)
Artículo Contribution of proteomics for diving into the lactic acid bacteria role and the modification of the food matrix during fermentation

Fadda, Silvina G. (OMICS, 2012-10)
Artículo Decarboxylase activity involved in methyl ketone production by Staphylococcus carnosus 833, a strain used in sausage fermentation

Fadda, Silvina G. ; Lebert, André; Leroy Sètrin, Sabine; Talon, Régine (Oxford University Press, 2002-05-07)
Artículo Development of an enzymatic method to quantify methyl ketones from bacterial origin

Fadda, Silvina G. ; Lebert, André; Talon, Régine (American Chemical Society, 2002-04-26)
Artículo Differential proteomic analysis of lactic acid bacteria—Escherichia coli O157:H7 Interaction and Its contribution to bioprotection strategies in meat

Orihuel, Alejandra ; Teran, Lucrecia Cecilia ; Renaut, Jenny; Vignolo, Graciela Margarita ; Almeida, André Martinho de; Saavedra, Maria Lucila ; Fadda, Silvina G. (Frontiers Research Foundation, 2018-06-05)
Artículo Draft genome sequence of lactobacillus plantarum CRL681, isolated from argentinean artisanal fermented sausages

Fadda, Silvina G. ; Villena, Julio Cesar ; Albarracín, Leonardo Miguel ; Saavedra, Maria Lucila ; Islam, M. Aminul; Vignolo, Graciela Margarita ; Kitazawa, Haruki; Hebert, Elvira Maria (American Society for Microbiology, 2019-04)
Artículo Effect of curing conditions and Lactobacillus casei CRL705 on the hydrolysis of meat proteins

Fadda, Silvina G. ; Vignolo, Graciela Margarita ; Aristoy, M. C.; Oliver, Guillermo; Toldrá, F. (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2001-12)
Capítulo de Libro Embutidos Fermentados Cárnicos: contribución de Bacterias Lácticas en la calidad global

Título del libro: Alimentos fermentados: microbiología, nutrición, salud y cultura

Fadda, Silvina G. ; Lopez, Constanza; Vignolo, Graciela Margarita - Otros responsables: Ferrari, A. Vinderola, Celso Gabriel Weill, R. - (Instituto Danone, 2020)
Tesis Estrategias biológicas destinadas a combatir Escherichia coli enterohemorrágica en carne y productos cárnicos: Estudios bioquímicos y tecnológicos

Orihuel, Alejandra (2019-04-25) Director: Fadda, Silvina G. ; Codirector: Saavedra, Maria Lucila

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