BARBARA ERICA DEL VALLE MEZA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctora en Ingeniería Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Fenómenos de transporte en ingeniería de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Moisture sorption isotherms of reduced-sugar confectionery coatings elaborated with stevia: Mathematical modeling and thermodynamic analysis

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-09)
Artículo Rheological characterisation of full-fat and reduced-fat aerated icings

Meza, Barbara Erica del Valle ; Fernandes, Rubens R.; Zorrilla, Susana ; Wilson, D Ian; Peralta, Juan Manuel (Elsevier Science, 2021-05)
Artículo Rheological characterization of full-fat and low-fat glaze materials for foods

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2016-02)
Artículo Rheological methods to analyse the thermal aggregation of calcium enriched milks

Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana ; Olivares, María Laura (Elsevier, 2019-10)
Artículo Rheological properties of a comercial food glaze material and their effect on the film thickness obtained by dip coating

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Wiley, 2015-10)
Artículo Rheological, Thermal, and Moisture Sorption Characterisation of cocoa-flavoured Confectionery Coatings Elaborated with Isomalt as Sucrose Substitute

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel (Springer, 2024-03)
Artículo Secado y estimación de coeficientes efectivos de difusión de recubrimientos con contenido reducido de azúcar

Meza, Barbara Erica del Valle ; Beuter, Daiana Ayelen ; Brumovsky, Luis Alberto; Peralta, Juan Manuel (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico, 2021-05)
Artículo Temperature dependency of linear viscoelastic properties of a commercial low-fat soft cheese after frozen storage

Meza, Barbara Erica del Valle ; Verdini, Roxana Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2012-12)
Capítulo de Libro Use of computational fluid dynamics in the manufacture process of whey protein products

Título del libro: Whey Proteins : Functional Properties, Production and Health Benefits

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel - Otros responsables: Wyatt, Michelle - (Nova Science Publishers, 2014)
Artículo Viscoelastic behavior during the ripening of a commercial low-fat soft cheese

Meza, Barbara Erica del Valle ; Verdini, Roxana Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina (EDP Sciences, 2010-10)
Artículo Viscoelastic behaviour of heat-treated whey protein concentrate suspensions

Meza, Barbara Erica del Valle ; Verdini, Roxana Andrea ; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2009-12)
Artículo Water adsorption and rheological properties of full-fat and low-fat cocoa-based confectionery coatings

Meza, Barbara Erica del Valle ; Carboni, Angela D.; Peralta, Juan Manuel (Institution of Chemical Engineers, 2018-07)

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