JUAN MANUEL PERALTA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / INSTITUTO DE DESARROLLO TECNOLOGICO PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Título	Doctor en Ingeniería Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Fenómenos de transporte en el procesamiento de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Mathematical modelling of a dip coating process using a generalised newtonian fluid. 1. Model development

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana (American Chemical Society, 2014-03)
Artículo Mathematical modelling of a dip-coating process using a generalised newtonian fluid. 2. Model validation and sensitivity analysis

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana (American Chemical Society, 2014-03)
Artículo Mathematical models of controlled drug release applied to an encapsulation system of food active compounds

Orona, Jesica Daiana ; Zorrilla, Susana ; Peralta, Juan Manuel (Elsevier, 2024-06)
Artículo Messung von weichen Foulingschichten auf festen und porösen Oberflächen mit dem Fluid Dynamic Gauging

Augustin, Wolfgang; Chew, Y. M. John; Gordon, Patrick W.; Lister, Vincent Y.; Mayer, Moriz; Paterson, Bill R.; Peralta, Juan Manuel ; Scholl, Stephan; Wilson, D. Ian (Wiley Vch Verlag, 2012-01)
Capítulo de Libro Modelado matemático y simulación de procesos de la industria de alimentos

Título del libro: Desarrollo sostenible en el centro norte de la provincia de Santa Fe

Peralta, Juan Manuel ; Meza, Barbara Erica del Valle ; Zorrilla, Susana - Otros responsables: Canal, Ana María Drago, Silvina Rosa Pilatti, Miguel Angel - (Universidad Nacional del Litoral, 2021)
Artículo Modelado Molecular de Péptidos que Contienen Secuencias Repetitivas (FRA) de la Proteína Calpain Cisteín Peptidasa Putativa de Trypanosoma Cruzi

Peralta, Juan Manuel ; Marcipar, Iván Sergio ; Sferco, Silvano Juan (Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas - Universidad Nacional del Litoral, 2007-12)
Artículo Modeling heat and mass transfer in the heat treatment step of yerba maté processing

Peralta, Juan Manuel ; Schmalko, M.E. (Brazilian Society of Chemical Engineering, 2007-09)
Artículo Modeling the drying of a deep bed of Ilex paraguariensis in an industrial belt conveyor dryer

Schmalko, M. E.; Peralta, Juan Manuel ; Alzamora, Stella Maris (Taylor & Francis, 2007-12)
Artículo Moisture sorption isotherms of reduced-sugar confectionery coatings elaborated with stevia: Mathematical modeling and thermodynamic analysis

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-09)
Artículo Numerical modelling of the food freezing process in a quasi-hydrofluidisation system

Stebel, M; Smolka, Jochen; Palacz, M; Piechnik, E; Puchalski, Cecilia Mabel; Knap, M,; Felissia, Fernando Esteban; Eikevik, Tm; Tolstorebrov, I; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2021-12)
Artículo Prediction of heat capacity, density and freezing point of liquid refrigerant solutions using an excess Gibbs energy model

Peralta, Juan Manuel ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2007-12)
Artículo Prediction of the freezing point of multicomponent liquid refrigerant solutions

Tello Alonso, Héctor Alfredo ; Peralta, Juan Manuel ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Zorrilla, Susana (Elsevier, 2011-05)
Artículo Rheological characterisation of full-fat and reduced-fat aerated icings

Meza, Barbara Erica del Valle ; Fernandes, Rubens R.; Zorrilla, Susana ; Wilson, D Ian; Peralta, Juan Manuel (Elsevier Science, 2021-05)
Artículo Rheological properties of a comercial food glaze material and their effect on the film thickness obtained by dip coating

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel ; Zorrilla, Susana (Wiley, 2015-10)
Artículo Rheological, Thermal, and Moisture Sorption Characterisation of cocoa-flavoured Confectionery Coatings Elaborated with Isomalt as Sucrose Substitute

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel (Springer, 2024-03)
Artículo Secado y estimación de coeficientes efectivos de difusión de recubrimientos con contenido reducido de azúcar

Meza, Barbara Erica del Valle ; Beuter, Daiana Ayelen ; Brumovsky, Luis Alberto; Peralta, Juan Manuel (Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico, 2021-05)
Artículo Sensitivity analysis on the release of food active compounds from viscoelastic matrices

Orona, Jesica Daiana ; Zorrilla, Susana ; Peralta, Juan Manuel (Elsevier, 2022-05)
Artículo Sensitivity analysis using a model based on computational fluid dynamics, discrete element method and discrete phase model to study a food hydrofluidization system

Orona, Jesica Daiana ; Zorrilla, Susana ; Peralta, Juan Manuel (Elsevier, 2018-11)
Capítulo de Libro Use of computational fluid dynamics in the manufacture process of whey protein products

Título del libro: Whey Proteins : Functional Properties, Production and Health Benefits

Meza, Barbara Erica del Valle ; Peralta, Juan Manuel - Otros responsables: Wyatt, Michelle - (Nova Science Publishers, 2014)
Artículo Water adsorption and rheological properties of full-fat and low-fat cocoa-based confectionery coatings

Meza, Barbara Erica del Valle ; Carboni, Angela D.; Peralta, Juan Manuel (Institution of Chemical Engineers, 2018-07)

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