JUDITH ARACELI PIERMARIA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Bioquimica - Bioquimica de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Aprovechamiento del subproducto de la industria cervecera crema de levaduras para extracción de β-glucanos

Caruso, María Agustina ; Miller, Florencia; Abraham, Analia Graciela ; Piermaria, Judith Araceli ; Medrano, Micaela (Universidad de Buenos Aires. Facutad de Ciencias Veterinarias, 2021)
Evento Caracterización estructural por ATR-FTIR de b-glucanos obtenidos de paredes de levaduras cerveceras

Piermaria, Judith Araceli ; Rivero, Sandra G. M. ; Medrano, Micaela - Otros responsables: de Zapata, Pedro Darío Alvarenga, Adriana Elizabeth - (Universidad Nacional de Misiones, 2021)
Artículo Cold-Set Gelation of Soybean and Amaranth Proteins by Hydration of Freeze-Dried Protein Previously Denatured in the Presence of Calcium

Marinacci, Anabella ; Piermaria, Judith Araceli ; Speroni Aguirre, Francisco José (Springer, 2023-12)
Artículo Edible kefiran films as vehicle for probiotic microorganisms

Piermaria, Judith Araceli ; Diosma, Gabriela; Aquino, C.; Garrote, Graciela Liliana ; Abraham, Analia Graciela (Elsevier, 2015-12)
Artículo Gelling ability of kefiran in the presence of sucrose and fructose and physicochemical characterization of the resulting cryogels

Zavala, Lucía ; Roberti, Paula; Piermaria, Judith Araceli ; Abraham, Analia Graciela (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2015-08)
Artículo Impact of estradiol on parametrial adipose tissue function: Evidence for establishment of a new set point of leptin sensitivity in control of energy metabolism in female rat

Piermaria, Judith Araceli ; Cónsole, Gloria; Perello, Mario ; Moreno, Griselda Noemí ; Gaillard, Rolf C.; Spinedi, Eduardo Julio (Humana Press, 2003-04)
Capítulo de Libro Kefiran

Título del libro: Polysaccharides of Microbial Origin: Biomedical Applications

Simonelli, Nicolás ; Gagliarini, Nina María ; Medrano, Micaela ; Piermaria, Judith Araceli ; Abraham, Analia Graciela - Otros responsables: Oliveira, Joaquim Miguel Reis, Rui L. - (Springer, 2021)
Capítulo de Libro Kefiran: a promising microbial polysaccharide for application in functional foods and biomedical industries

Título del libro: Polysaccharides of Microbial Origin

Simonelli, Nicolás ; Gagliarini, Nina María ; Medrano, Micaela ; Piermaria, Judith Araceli ; Abraham, Analia Graciela - Otros responsables: Oliveira, Joaquim Miguel Radhouani, Hajer Reis, Rui L. - (Springer, 2022)
Capítulo de Libro Novel Applications of Polysaccharides from Lactic Acid Bacteria: A Focus on Kefiran

Título del libro: Food Hydrocolloids: Characteristics, Properties and Structures.

Abraham, Analia Graciela ; Medrano, Micaela ; Piermaria, Judith Araceli ; Mozzi, Fernanda Beatriz - Otros responsables: Hollingworth, Clarence S. - (Nova Science Publishers, 2010)
Artículo Prebiotic emulsions stabilised by whey protein and kefiran

Piermaria, Judith Araceli ; López Castejón, María Luisa; Bengoechea, Carlos; Guerrero, Antonio; Abraham, Analia Graciela (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-05)
Artículo Selection of EPS-producing Lactobacillus strains isolated from kefir grains and rheological characterization of the fermented milks

Hamet, Maria Fernanda ; Piermaria, Judith Araceli ; Abraham, Analia Graciela (Elsevier Science, 2015-09)
Artículo Shear and extensional properties of kefiran

Piermaria, Judith Araceli ; Bengoechea, Carlos; Abraham, Analia Graciela ; Hachemi Guerrero, Antonio Munir (Elsevier, 2016-11)
Artículo Unraveling molecular interactions in whey protein-kefiran composite films to understand their physicochemical and mechanical properties

Gagliarini, Nina María ; Fígoli, Cecilia Beatríz ; Piermaria, Judith Araceli ; Bosch, María Alejandra; Abraham, Analia Graciela (Elsevier, 2022-12)
Artículo Whey protein-kefiran films as driver of probiotics to the gut

Gagliarini, Nina María ; Diosma, Gabriela; Garrote, Graciela Liliana ; Abraham, Analia Graciela ; Piermaria, Judith Araceli (Elsevier Science, 2019-05)
Artículo β-glucans obtained from beer spent yeasts as functional food grade additive: Focus on biological activity

Caruso, María Agustina ; Piermaria, Judith Araceli ; Abraham, Analia Graciela ; Medrano, Micaela (Elsevier, 2022-12)

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