ALEJANDRA TOMAC

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS
Título	Doctora en Ingeniería
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos marin
Especialidad	Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Biochemical and quality parameters of southern king crab meat after transport simulation and re-immersion

Lorenzo, Rodrigo Antonio ; Tomac, Alejandra ; Tapella, Federico ; Yeannes, Maria Isabel ; Romero, Maria Carolina (Elsevier, 2021-01)
Artículo Comprehensive analysis of vacuum application in desalting lean white fish to develop a highly acceptable ready-to-use product

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel ; Garcia Loredo, Analia Belen (Elsevier Science, 2022-06)
Artículo Frecuencia de consumo de productos pesqueros en Mar del Plata, principal puerto pesquero de Argentina

Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel (Publitec, 2017-11)
Artículo Gamma radiation effect on quality changes in vacuum-packed squid (Illex argentinus) mantle rings during refrigerated (4-5°C) storage

Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2012-07)
Artículo Modeling total volatile basic nitrogen production as a dose function in gamma irradiated refrigerated squid rings

Tomac, Alejandra ; Mascheroni, Rodolfo Horacio ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2014-05)
Artículo Modelling the effect of gamma irradiation on the inactivation and growth kinetics of psychrotrophic bacteria in squid rings during refrigerated storage. Shelf-life predictions

Tomac, Alejandra ; Mascheroni, Rodolfo Horacio ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier, 2013-04)
Datos de investigación Parámetros de color L, a y b de filetes de pescadilla Cynoscion guatucupa preservados mediante energía ionizante durante el almacenamiento en refrigeración

Perez Cenci, Marianina Tomac, Alejandra Garcia Loredo, Analia Belen (2024)
Artículo Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Perez, Silvina (Ministerio de Salud de la Nación, 2021-06)
Artículo Quality Changes in Gamma Irradiated Marinades of Anchovy (Engraulis anchoita) during Refrigerated Storage

Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel (Haworth Press Inc, 2015-10)
Artículo Salado húmedo de filetes de merluza mediante impregnación al vacío

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Publitec, 2020-03)
Artículo Sensory acceptability of squid rings gamma irradiated for shelf-life extension

Tomac, Alejandra ; Cova, Maria Constanza; Narvaiz, Patricia; Yeannes, Maria Isabel (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2017-01)
Artículo Shelf-life of cooked meat of southern king crab (Lithodes santolla) and false king crab (Paralomis granulosa) during refrigerated storage

Cocito, Laura Leilén ; Permigiani, Sabrina; Tapella, Federico ; Lattuca, María Eugenia ; Tomac, Alejandra ; Czerner, Marina ; Romero, Maria Carolina (Cell Press, 2024-08)
Artículo Tecnología de radiación ionizante para extender la vida útil de pescado magro fresco

Perez Cenci, Marianina ; Félix, Mónica; Cova, Maria Constanza; Garcia Loredo, Analia Belen ; Tomac, Alejandra (Publitec, 2024-10)
Artículo Texture, color, lipid oxidation and sensory acceptability of gamma-irradiated marinated anchovy fillets

Tomac, Alejandra ; Cova, Maria Constanza; Narvaiz, Patricia; Yeannes, Maria Isabel (Pergamon-Elsevier Science Ltd, 2015-01)
Artículo Vacuum impregnation in Merluccius hubbsi hake fillets brining: Effect on mass transfer kinetics, texture and colour

Tomac, Alejandra ; Rodriguez Mallo, Sofia; Perez, Silvina ; Garcia Loredo, Analia Belen ; Yeannes, Maria Isabel (Elsevier Science, 2019-11)

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