MARION DANIELA MARCHETTI

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DE MAR DEL PLATA / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y EN ALIMENTOS / GRUPO DE INV. PRESERVACION Y CALIDAD DE ALIMENTOS
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ingeniería y Tecnología de Productos Pesqueros

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Aceptación de un nuevo alimento de conveniencia a base de merluza

Marchetti, Marion Daniela ; Jiménez Lugo, Rolando Jesús ; Lupín, María Beatriz (Publitec, 2023-04)
Artículo Comprehensive analysis of vacuum application in desalting lean white fish to develop a highly acceptable ready-to-use product

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Yeannes, Maria Isabel ; Garcia Loredo, Analia Belen (Elsevier Science, 2022-06)
Artículo Effect of salting procedures on quality of hake (Merluccius hubbsi) fillets

Marchetti, Marion Daniela ; Gómez, Paula Luisina ; Yeannes, Maria Isabel ; Garcia Loredo, Analia Belen (Elsevier, 2021-08)
Artículo Evaluation of the combined effects of sodium chloride, potassium sorbate, citric acid, vacuum packaging and refrigerated storage on shelf-life extension of desalted hake

Marchetti, Marion Daniela ; Perez Cenci, Marianina ; Ameztoy, Irene Mabel ; Gómez, Paula Luisina ; Garcia Loredo, Analia Belen (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-10)
Artículo Hacia una industria conservera sostenible: valorización de subproductos de caballa para nuevos alimentos

Sánchez Pascua, Gabriela Leonor; Marchetti, Marion Daniela ; Suarez, Lorena; Garcia Loredo, Analia Belen ; Czerner, Marina (Publitec, 2025-03)
Artículo Impacto del Salado en Segmentos Variables de Filete de Merluza: Perspectivas para la Industria Alimentaria

Marchetti, Marion Daniela ; Garcia Loredo, Analia Belen (Publitec, 2024-05)
Artículo Mathematical modeling of mass transfer kinetics during salting procedures of hake fillets

Marchetti, Marion Daniela ; Gómez, Paula Luisina ; Yeannes, Maria Isabel ; Garcia Loredo, Analia Belen (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2020-11)
Artículo Multi-method evaluation of surimi quality from a bycatch species (Trachurus lathami): Physicochemical, textural, sensory, and thermal responses to washing conditions

Marchetti, Marion Daniela ; Pérez, Claudio Javier ; Czerner, Marina ; Garcia Loredo, Analia Belen (Elsevier, 2025-07)
Artículo Obtención de surimi a partir de especies pesqueras locales: efecto del lavado sobre atributos de calidad fisicoquimica

Marchetti, Marion Daniela ; Czerner, Marina ; Garcia Loredo, Analia Belen (Publitec, 2023-11)
Artículo Perfil de riesgo para la inocuidad de alimentos: presencia de arsénico en Argentina

Marchetti, Marion Daniela ; Tomac, Alejandra ; Perez, Silvina (Ministerio de Salud de la Nación, 2021-06)
Artículo Saludable, sabroso y… listo para cocinar: nuevo alimento a base de merluza

Marchetti, Marion Daniela ; Lupín, María Beatriz (Universidad Nacional de Mar del Plata. Secretaría de Comunicación y Relaciones Públicas. Departamento de Prensa, 2023-04)
Artículo Structural evolution in desalting Merluccius hubbsi fillets: comparative analysis of varied salting techniques

Marchetti, Marion Daniela ; Garcia Loredo, Analia Belen (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-08)
Artículo Structure of fish proteins as modified by salting procedures: A rheological and ultrastructural analysis of hake ( Merluccius hubbsi ) fillets

Marchetti, Marion Daniela ; Gómez, Paula Luisina ; Yeannes, Maria Isabel ; Garcia Loredo, Analia Belen (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-12)
Artículo Valorization of residues from anchovy (Engraulis anchoita) salting-ripening process: Impact of desalting procedures in retention of biologically-active compounds

Marchetti, Marion Daniela ; Jiménez Lugo, Rolando Jesús ; Massa, Agueda Elena ; Czerner, Marina (Elsevier Science, 2021-10)

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