PALACIO MARIA INES

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE INGENIERIA / DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Título	DOCTORA DE LA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES, Área BROMATOLOGÍA
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Ciencia de los Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Alfabetización multidisciplinaria académica y científica mediante proyectos vinculados con empresas alimenticias locales

Ruiz, María Julia ; Conti, Juan Pablo; Palacio, Maria Ines ; Etcheverría, Analía Inés ; Pena, Miguel Angel; Juliarena, Marcela Alicia (Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias, 2024)
Artículo Application of Lactiplantibacillus plantarum LP5 in vacuum-packaged cooked ham as a bioprotective culture

Palacio, Maria Ines ; Juliarena, Marcela Alicia ; Conti, Juan Pablo; Etcheverría, Analía Inés ; Pena, Miguel Angel; Vargas, Micaela; Ruiz, María Julia (De Gruyter, 2025-08)
Evento Calidad fisicoquímica de las materias primas, impactos sobre la elaboración del producto cárnico Jamón Cocción Lenta

Latorre, Maria Emilia ; Cagnoli, Julieta; Diaz, Mauricio; Palacio, Maria Ines ; Rubel, Irene Albertina - Otros responsables: Agüeria, Daniela Alejandra Nadin, Laura Beatriz Traversa, María Julia - (Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, 2022)
Capítulo de Libro Chacinados a base de carne de ñandú

Título del libro: Cadena de valor de la carne y cuero de ñandú y choique

Díaz, Mauricio David; Palacio, Maria Ines ; Santilli, Guillermina - Otros responsables: Bernard, Lucía Sánchez, Marisa E. Von Thüngen, Julieta - (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, 2015)
Evento Desarrollo de nuevo medio de cultivo diferencial para la identificación de cepas de Bifidobacterias

Vega, Maria Fernanda; Palacio, Maria Ines ; Fernández Paggi, María Belén ; Ruiz, María Julia ; Etcheverría, Analía Inés (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Evento Determinación de la capacidad de péptidos de soja para prevenir infecciones entéricas por Salmonella typhimurium

Conti, Juan Pablo; Juliarena, Marcela Alicia ; Palacio, Maria Ines ; Vinderola, Celso Gabriel (Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias, 2022)
Artículo Development of gluten-free muffins utilizing squash seed dietary fiber

Palacio, Maria Ines ; Etcheverría, Analía Inés ; Manrique, Guillermo Daniel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2018-08)
Artículo Fermentation by Lactobacillus paracasei of galactooligosaccharides and low-molecular weight carbohydrates extracted from squash (curcubita maxima) and lupin (lupinus albus) seeds

Palacio, Maria Ines ; Etcheverría, Analía Inés ; Manrique, Guillermo Daniel (Slovak University of Agriculture, 2014-02)
Artículo In Vitro Preliminary Characterization of Lactiplantibacillus plantarum BG112 for Use as a Starter Culture for Industrial Dry-Fermented Meats

Palacio, Maria Ines ; Ruiz, María Julia ; Vega, Maria Fernanda; Etcheverría, Analía Inés (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2025-07)
Artículo Investigation of some probiotic and technological properties of lactic acid bacteria strains isolated from artisanal sheep milk cheese and their growth in goat milk

Ruiz, María Julia ; Medina, Luis M.; Palacio, Maria Ines ; Vega, Maria Fernanda; Etcheverria, Silvina Graciela; Frizzo, Laureano Sebastian ; Etcheverría, Analía Inés (Elsevier Science, 2024-09)
Artículo Specific effects on strength and heat stability of intramuscular connective tissue during long time low temperature cooking

Latorre, Maria Emilia ; Palacio, Maria Ines ; Velazquez, Diego Ezequiel ; Purslow, Peter (Elsevier, 2019-07)
Artículo α-Galactosides present in lupin flour affect several metabolic parameters in Wistar rats

Palacio, Maria Ines ; Weisstaub, Adriana Ruth; Zuleta, Angela; Etcheverría, Analía Inés ; Manrique, Guillermo Daniel (Royal Society of Chemistry, 2016-12)

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