CAROLINA ANABEL AYUNTA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO / CENTRO DE INVESTIGACIONES Y TRANSFERENCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO
Título	Doctor en Alimentos, Orientación Ciencia
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Ingeniería en Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Tesis Geles de proteínas de leche de cabra-carragenano: aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutricionales

Ayunta, Carolina Anabel (2018-03-26) Director: Iturriaga, Laura Beatriz ; Codirector: Puppo, Maria Cecilia
Artículo Gels of carrageenan-caprine whey protein concentrate: A physicochemical study

Ayunta, Carolina Anabel ; Quinzio, Claudia Marcela; Iturriaga, Laura Beatriz; Puppo, Maria Cecilia (Sage Publications Ltd, 2022-11)
Artículo Physicochemical and rheological properties of mucilage extracted from Opuntia ficus indica (L. Miller): Comparative study with guar gum and xanthan gum

Quinzio, Claudia Marcela; Ayunta, Carolina Anabel ; Alancay, Matias Miguel ; Lopez, Beatriz Alicia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Springer, 2018-03)
Artículo Physicochemical properties of caprine and commercial bovine whey protein concentrate

Ayunta, Carolina Anabel ; Quinzio, Claudia Marcela; Puppo, Maria Cecilia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Springer, 2019-06)
Capítulo de Libro Potencialidades de uso en alimentos de las proteínas de suero de leche de cabra

Título del libro: Aportes de la FAyA para el desarrollo: Investigaciones para la valorización integral y el aprovechamiento de nuestros recursos naturales

Ayunta, Carolina Anabel ; Quinzio, Claudia Marcela; Puppo, Maria Cecilia ; Iturriaga, Laura Beatriz - Otros responsables: Rodriguez, Silvia Nazareno, Mónica Azucena Helman, Silvia Adriana Galiano, Jose Frau, Silvia Florencia Rizo Patrón, Marcia Beatriz - (Bellas Alas, 2021)
Artículo Stability and rheology properties of oil-in-water emulsions prepared with mucilage extracted from Opuntia ficus-indica (L). Miller

Quinzio, Claudia Marcela; Ayunta, Carolina Anabel ; Lopez, Beatriz Alicia ; Iturriaga, Laura Beatriz (Elsevier, 2018-11)

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