MARIELA RODRIGUEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo

CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS | COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS | UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Antioxidant effect of amaranth flour or protein isolate incorporated in high-fat diets fed to Wistar rats. Influence of dose and administration duration

García Fillería, Susan Fiorella ; Rodriguez, Mariela ; Tironi, Valeria Anahi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Capítulo de Libro Bioactive peptides released from pseudo-cereals proteins during gastrointestinal digestion

Título del libro: Protein Digestion-Derived Peptides: Chemistry, Bioactivity, and Health Effects

Añon, Maria Cristina ; García Fillería, Susan Fiorella ; Nardo, Agustina Estefania ; Quiroga, Alejandra Viviana ; Rodriguez, Mariela ; Sabbione, Ana Clara ; Scilingo, Adriana Alicia; Suarez, Santiago Emmanuel ; Tironi, Valeria Anahi - Otros responsables: Martinez Villaluenga, Cristina Hernández Ledesma, Blanca - (Academic Press, 2024)
Artículo Exploration of grape pomace peels and amaranth flours as functional ingredients in the elaboration of breads: phenolic composition, bioaccessibility, and antioxidant activity

Rodriguez, Mariela ; Bianchi, Federico; Simonato, Barbara; Rizzi, Corrado; Fontana, Ariel Ramón ; Tironi, Valeria Anahi (Royal Society of Chemistry, 2023-10)
Artículo Polyphenols in amaranth (A. manteggazianus) flour and protein isolate: Interaction with other components and effect of the gastrointestinal digestion

Rodriguez, Mariela ; Tironi, Valeria Anahi (Elsevier Science, 2020-11)
Artículo Simulated gastrointestinal digestion of amaranth flour and protein isolate: Comparison of methodologies and release of antioxidant peptides

Rodriguez, Mariela ; García Fillería, Susan Fiorella ; Tironi, Valeria Anahi (Elsevier Science, 2020-12)

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