TATIANA ROCIO AGUIRRE CALVO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / CENTRO DE INVESTIGACIONES EN HIDRATOS DE CARBONO \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / CENTRO DE INVESTIGACIONES EN HIDRATOS DE CARBONO
Título	Doctor en Quimica Industrial
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Conservación de biomoleculas (alimentos, farmacia, material biológico)

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A detailed microstructural and multiple responses analysis through blocking design to produce Ca(II)-alginate beads loaded with bioactive compounds extracted from by-products.

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Aguirre Calvo, Daniel; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2021-01)
Artículo Alginate Beads Containing Lactase: Stability and Microstructure

Traffano Schiffo, Maria Victoria; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Castro Giraldez, Marta; Fito Suñer, Pedro Jose; Santagapita, Patricio Roman (American Chemical Society, 2017-06)
Artículo An optimized purple corn cob extract as an ingredient for the development of maize-based extrudates with novel characteristics

Rolandelli, Guido ; Favre, Leonardo Cristian ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Farroni, Abel Eduardo; Buera, Maria del Pilar ; Dos Santos Ferreira, Cristina Isabel (Academic Press Ltd - Elsevier Science Ltd, 2023-11)
Artículo Bioaccessibility assay, antioxidant activity and consumer-oriented sensory analysis of Beta vulgaris by-product encapsulated in Ca(II)-alginate beads for different foods

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Sosa, Natalia ; López, Tamara Anahí ; Quintanilla Carvajal, María Ximena; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2022-12)
Evento Efecto de la digestión/fermentación simulada de cápsulas de extractos de vaina de caupí

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Navajas Porras, Beatriz; Delgado Osorio, Adriana; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Effects of in vitro digestion–fermentation over global antioxidant response and short chain fatty acid production of beet waste extracts in Ca(II)– alginate beads

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Molino, Silvia; Perullini, Ana Mercedes ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Royal Society of Chemistry, 2020-12)
Artículo Effects of pH, extrusion tip size and storage protocol on the structural properties of Ca(II)-alginate beads

Zazzali, Ignacio ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Santagapita, Patricio Roman ; Perullini, Ana Mercedes (Elsevier, 2019-02-15)
Artículo Encapsulation of a free-solvent extract of lycopene in alginate-Ca(II) beads containing sugars and biopolymers

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Springer, 2017-07)
Artículo Encapsulation of betacyanins and polyphenols extracted from leaves and stems of beetroot in Ca(II)-alginate beads: A structural study

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2018-10)
Artículo Freezing and drying of pink grapefruit-lycopene encapsulated in Ca(II)-alginate beads containing galactomannans

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2019-07)
Artículo Functional and structural effects of hydrocolloids on Ca(II)-alginate beads containing bioactive compounds extracted from beetroot

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman ; Perullini, Ana Mercedes (Elsevier Science, 2019-08)
Artículo High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2020-07)
Evento Impacto en el efecto antioxidante de extractos de caupí encapsulados en hidrogeles de Ca(II)-alginato durante la digestión-fermentación in vitro

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Navajas Porras, Beatriz; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Microstructural study of air-drying kinetics of Ca(II)-alginate beads to preserve cowpea extracts

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Zazzali, Ignacio ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Ministry for Science, Technology and Innovations, 2021)
Artículo Physicochemical Characterization of Alginate Beads Containing Sugars and Biopolymers

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Hindawi Publishing Corporation, 2016-08)
Artículo Pink grapefruit lycopene encapsulated in alginate-based beads: stability towards freezing and drying

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Santagapita, Patricio Roman (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2019-02)
Artículo Stability and release of an encapsulated solvent-free lycopene extract in alginate-based beads

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Busch, Verónica María ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier Science, 2016-12)
Evento Valorisation of food industry by-products: extraction, encapsulation, characterization and microstructural analysis

Zazzali, Ignacio ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (University of Algarve, 2021)

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