NATALIA SOSA

Datos académicos

Lugar de trabajo	UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS
Título	DOCTOR DE LA UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES, ÁREA QUÍMICA INDUS
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Bioaccessibility assay, antioxidant activity and consumer-oriented sensory analysis of Beta vulgaris by-product encapsulated in Ca(II)-alginate beads for different foods

Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Sosa, Natalia ; López, Tamara Anahí ; Quintanilla Carvajal, María Ximena; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2022-12)
Artículo Blueberry by-product as a novel food ingredient: physicochemical characterization and study of its application in a bakery product

Irigoytia, Maria Belén; Irigoytia, Karen Florencia ; Sosa, Natalia ; de Escalada Pla, Marina Francisca ; Genevois, Carolina Elizabeth (John Wiley & Sons Ltd, 2022-08)
Artículo Characterization and stability of a sweet confection made with alternative sweeteners

Campostrini, Florencia Graciela ; Diaz, María Florencia ; Rivero, Roy Cristian ; Sosa, Natalia (Elsevier, 2022-06)
Artículo Classification, quality characteristics, sensory perception and texture prediction of wooden breast myopathy in broilers from Argentina

López, Tamara Anahí ; García, Patricio Antonio; Tica, Lautaro; Pieniazek, Facundo ; Schebor, Carolina Claudia ; Sosa, Natalia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2022-10)
Tesis Desarrollo de golosinas deshidratadas de alta calidad a partir de grosella negras

Archaina, Diego Alberto (2019-03-26) Director: Schebor, Carolina Claudia ; Codirector: Sosa, Natalia ; Consejero de estudios: Alzamora, Stella Maris
Artículo Development and characterization of two gelatin candies with alternative sweeteners and fruit bioactive compounds

Rivero, Roy Cristian ; Archaina, Diego Alberto ; Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia (Elsevier Science, 2021-04)
Artículo Development of a beverage based on citric juice with the additionof whey

Rivero, Roy Cristian ; Morel, Constanza; Sosa, Natalia (Estado de São Paulo. Secretaria de Agricultura e Abastecimento. Instituto de Tecnología de Alimentos, 2019-09)
Artículo Development of an innovative nougat from honey, blueberries, and pecan nuts

Muchiutti, Gabriela Silvina; Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia ; Larrosa, Virginia Judit (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-01)
Artículo Development of healthy gummy jellies containing honey and propolis

Rivero, Roy Cristian ; Archaina, Diego Alberto ; Sosa, Natalia ; Leiva, Graciela Edith; Baldi Coronel, Bertha Mabel; Schebor, Carolina Claudia (John Wiley & Sons Ltd, 2019-10)
Artículo Effect of galacto-oligosaccharides: Maltodextrin matrices on the recovery of Lactobacillus plantarum after spray-drying

Sosa, Natalia ; Gerbino, Oscar Esteban ; Golowczyc, Marina Alejandra ; Schebor, Carolina Claudia ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Tymczyszyn, Emma Elizabeth (Frontiers Research Foundation, 2016-05)
Artículo Effect of physical properties on the stability of Lactobacillus bulgaricus in a freeze-dried galacto-oligosaccharides matrix

Tymczyszyn, Emma Elizabeth ; Sosa, Natalia ; Gerbino, Oscar Esteban ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Schebor, Carolina Claudia (Elsevier Science, 2012-04)
Artículo Encapsulation of citral in formulations containing sucrose or trehalose: emulsions properties and stability

Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia ; Perez, Oscar Edgardo (Elsevier, 2014-08)
Artículo Freeze-dried candies from blackcurrant (Ribes nigrum L.) and yoghurt. Physicochemical and sensorial characterization

Archaina, Diego Alberto ; Sosa, Natalia ; Rivero, Roy Cristian ; Schebor, Carolina Claudia (Elsevier Science, 2019-02)
Capítulo de Libro Hidromel com butiá-yatay

Título del libro: Butiá para todos os gostos

Rivero, Roy Cristian ; Isaack, Gustavo Alberto; Sosa, Natalia - Otros responsables: Pereira Dutra, Jussara Mendes dos Santos, Antônio Augusto Barbieri, Rosa Lía Machado Marchi, Marene - (Embrapa, 2022)
Artículo Image texture analysis and gas sensor array studies applied to vanilla encapsulation by octenyl succinic anhydride starches

Rodríguez, Silvio David ; Wilderjans, Tom F.; Sosa, Natalia ; Bernik, Delia Leticia (Canadian Center of Science and Education, 2013-02)
Artículo Influence of the harvesting procedure and extracting process on the antioxidant capacity of ethanolic propolis extracts

Archaina, Diego Alberto ; Rivero, Roy Cristian ; Sosa, Natalia ; Baldi Coronel, Bertha Mabel (International Bee Research Association, 2015-10)
Libro Manual de buenas prácticas de apicultura: Mas abejas y toda la vida

Baldi Coronel, Bertha Mabel; Brelis, Lucia Elisabet ; Busch, Verónica María ; Esposito, Nancy Noemi ; Genevois, Carolina Elizabeth ; Irigoytia, Karen Florencia ; Isaack, Gustavo Alberto; López, Tamara Anahí ; Primost, Daniel; Rivero, Roy Cristian ; Sanguinetti, Agustin ; Seling, Giuliana Silvina; Sosa, Natalia ; Vallejos, Omar (Universidad Nacional de Entre Ríos, 2022)
Artículo New Insights in the Use of Trehalose and Modified Starches for the Encapsulation of Orange Essential Oil

Sosa, Natalia ; Zamora, María Clara ; Van Baren, Catalina Maria; Schebor, Carolina Claudia (Springer, 2014-09)
Artículo Physical and Functional Properties of Blackberry Freeze- and Spray-Dried Powders

Franceschinis, Lorena Edith; Salvatori, Daniela Marisol ; Sosa, Natalia ; Schebor, Carolina Claudia (Taylor & Francis, 2013-12)
Artículo Physico-Chemical and Mechanical Properties of Apple Disks Subjected to Osmotic Dehydration and Different Drying Methods

Sosa, Natalia ; Salvatori, Daniela Marisol ; Schebor, Carolina Claudia (Springer, 2012-07)

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