CARINA VIVIANA BERGAMINI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctora en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Química y bioquímica de productos lácteos fermentados

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Spray-dried adjunct cultures of autochthonous non-starter lactic acid bacteria

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Audero, Gabriela; Paez, Roxana; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Elsevier Science, 2017-08)
Artículo Study of dairy heterofermentative lactic acid bacilli for cereal-based matrices

Capra, María Luján ; Guglielmotti, Daniela Marta ; Bochatay, Tatiana; Binetti, Ana Griselda ; Braida, Jésica Natalí; Peverengo, Maria Rocio ; Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Osella, Carlos Alberto; de la Torre, María Adela Guadalupe; Quiberoni, Andrea del Lujan (Elsevier, 2023-12)
Capítulo de Libro Swiss‐Type Cheeses (Propionic Acid Cheeses)

Título del libro: Global Cheesemaking Technology : Cheese Quality and Characteristics

Hartmann, Katja; Eugster Meier, Elisabeth; Fröhlich Wyder, Marie Therese; Jakob, Ernst; Wechsler, Daniel; Ardö, Ylva; Düsterhöft, Eva Maria; Engels, Wim; Huppertz, Thom; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina ; Bergamini, Carina Viviana - Otros responsables: Papademas, Photis Bintsis, Thomas - (Wiley, 2018)
Artículo Technological, rheological and sensory characterizations of a yogurt containing an exopolysaccharide extract from Lactobacillus fermentum Lf2, a new food additive

Ale, Elisa Carmen ; Perezlindo, Marcos; Pavón, Yanina Lorena ; Peralta, Guillermo Hugo ; Costa, Silvia; Sabbag, Nora; Bergamini, Carina Viviana ; Reinheimer, Jorge Alberto ; Binetti, Ana Griselda (Elsevier Science, 2016-12)
Artículo Testing a cost-affordable microfiltration method to prevent eye formation in cheeses

Giménez, Paula ; Bergamini, Carina Viviana ; Peralta, Guillermo Hugo ; George, Guillermo Andres ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2023-04)
Artículo Tomografía computada de rayos X para la evaluación de aberturas y de ojos en quesos

Giménez, Paula ; Perotti, Maria Cristina ; Leturia, María Paula; George, Guillermo Andres ; Peralta, Guillermo Hugo ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Publitec, 2019-04)
Capítulo de Libro Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de elaboración

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina ; Costabel , Luciana María; Candioti, Mario César; Pozza, Leila ; Palma, Susana Beatriz; Meinardi, Carlos Alberto; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Capítulo de Libro Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de maduración

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Costabel, Luciana Maria; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut ; Vaudagna, Sergio Ramon - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2021)
Artículo Two strains of nonstarter lactobacilli increased the production of flavor compounds in soft cheeses

Milesi, Maria Mercedes ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut (American Dairy Science Association, 2010-07)
Capítulo de Libro Yogur enriquecido en caseinofosfopéptidos (CPP)

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Capítulo de Libro Yogur reducido en lactosa e incrementado en galactooligosacáridos (GOS) prebióticos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)

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