IRMA VERONICA WOLF

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctor en Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Productos Lacteos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A new technological approach for ripening acceleration in cooked cheeses: Homogenization, cooking and washing of the curd

Vélez, María Ayelén ; Hynes, Erica Rut ; Rodríguez, Graciela Luisa; Garitta, Lorena Garitta ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2019-06)
Evento A reduced lactose yogurt containing galactooligosaccharides (GOS) as a tool for lactose intolerant cover calcium daily intake that ensures bone health

Seijo, Mariana ; Bonanno, Marina Soledad ; Vénica, Claudia Inés ; Pita Martín de Portela, María Luz; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Springer, 2019)
Artículo A yoghurt containing galactooligosaccharides and having low-lactose level improves calcium absorption and retention during growth: experimental study

Seijo, Mariana ; Bonanno, Marina Soledad ; Vénica, Claudia Inés ; Marotte, Clarisa ; Pita Martín de Portela, María Luz; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-05)
Evento Absorción mineral y retención ósea en un modelo de crecimiento normal: efecto del consumo de una dieta a base de yogur experimental reducido en lactosa que contiene galactooligosacáridos (GOS)

Seijo, Mariana ; Bonanno, Marina Soledad ; Vénica, Claudia Inés ; Pita Martín de Portela, María Luz; Bozzini, Clarisa; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Asociación Argentina de Osteología y Metabolismo Mineral, 2021)
Artículo Acceleration of cheese ripening at elevated temperature. An estimation of the optimal ripening time of a traditional Argentinean hard cheese

Sihufe, Guillermo Adrian ; Zorrilla, Susana ; Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica ; Zalazar, Carlos Antonio ; Sabbag, Nora; Costa, Silvia Claudia; Rubiolo, Amelia Catalina (Elsevier, 2010-03)
Capítulo de Libro Adjunct Cultures from Non-Starter Lactic Acid Bacteria

Título del libro: Cheese Production, Consumption and Health Benefits

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Fernandes Henriques, Marta Helena Dias Pereira, Carlos José - (Nova Science Publishers, 2018)
Artículo Adjunct cultures of autochthonous Lactobacillus strains to diversify and improve cheese maturation

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Wolf, Irma Veronica ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2024-06)
Capítulo de Libro Adulteración de leche y productos lácteos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Rebechi, Silvina Roxana; Palma, Susana Beatriz; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo La alimentación humana: estrategias para un abordaje interdisciplinario en las instituciones educativas

Reyes, María Silvina; Wolf, Irma Veronica (Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2023-12)
Artículo Application of solid-phase microextraction to the study of the volatile fraction of italian cheeses

Wolf, Irma Veronica ; Urgeghe, Paolo; Addis, Margherita; Zalazar Carlos; Piredda, Giovanni (Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial, 2008-12)
Capítulo de Libro Ácido linoleico conjugado (CLA) en yogur y formulación de un ingrediente alto CLA

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Vélez, María Ayelén ; Rebechi, Silvina Roxana; Hynes, Erica Rut ; Pozza, Leila ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Capítulo de Libro Bioactive compounds in fermented dairy foods

Título del libro: Fermented Foods: Sources, consumption and health benefits

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Vélez, María Ayelén ; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Morton, Arnold E. - (Nova Science Publishers, 2015)
Capítulo de Libro Biomolecules derived from whey. Strategies for Production and Biological Properties

Título del libro: Biomolecules from Natural Sources: Advances and Applications

Perotti, Maria Cristina ; Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Vélez, María Ayelén ; Peralta, Guillermo Hugo ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Bergamini, Carina Viviana (John Wiley & Sons, 2022)
Evento Calcium absorption and bone retention in a model of growing rats: Effect of feeding an experimental yogurt-reduced in lactose-containing galactooligosaccharides (GOS)

Seijo, Mariana ; Bonanno, Marina Soledad ; Vénica, Claudia Inés ; Pita Martín de Portela, María Luz; Bozzini, Carlos Eduardo Jose ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Wiley, 2021)
Artículo Caracterizacion de la maduración de quesos caprinos argentinos

Oliszewski, Ruben ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Bergamini, Carina Viviana ; Zalazar, Carlos Antonio (Publitec S.A., 2010-04)
Capítulo de Libro Caracterización de quesos típicos argentinos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Wolf, Irma Veronica ; Palma, Susana Beatriz; Bergamini, Carina Viviana ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Evento Características prebióticas de un yogur que contiene galactooligosacáridos (GOS), generado enzimáticamente a partir de la lactosa de la leche: Efecto sobre la absorción y retención de calcio en ratas en crecimiento

Seijo, Mariana ; Vénica, Claudia Inés ; Pita Martín de Portela, María Luz; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Asociación Argentina de Osteología y Metabolismo Mineral, 2018)
Artículo Characterization of biochemical changes during ripening in Argentinean sheep cheeses

Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zalazar, Carlos Antonio (Elsevier Science, 2010-05)
Artículo Characterization of volatile compounds produced by Lactobacillus helveticus strains in a hard cheese model

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina (Sage Publications Ltd, 2018-01)
Artículo Cheese milk low homogenization enhanced early lipolysis and volatiles compounds production in hard cooked cheeses

Vélez, María Ayelén ; Hynes, Erica Rut ; Meinardi, Carlos Alberto; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier Science, 2017-06)

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