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Fogar, Ricardo Alejandro
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
Mostrando ítems 1-14 de 14
Artículo
Análisis fisicoquímico de leche materna calostral donada en el lactario de la Unidad Médica Educativa de una Universidad pública de Argentina
Martín, Carla Estefanía
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Jaime, Ayelén Magalí
;
Barriales, Viviana
;
Sturla, Mario Aníbal
;
Romero, Mara Cristina
(
Universidade de Uberaba
,
2022-04-30
)
Artículo
Antioxidant effect of modified bovine plasma proteins via Maillard reaction on n-3 fortified beef patties
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Romero, Ana María
;
Judis, Maria Alicia
(
Scientific Research
,
2016-07
)
Artículo
Bocaditos de carne de cabra bajos en grasa elaborados con emulsión de aceite de lino y extracto de fruta de Pitanga (Eugenia Uniflora L.) como reemplazo de grasa
Romero, Mara Cristina
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Romero, Ana María
;
Judis, Maria Alicia
(
Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa
,
2022-05
)
Artículo
Development of gluten-free fish (Pseudoplatystoma corruscans) patties by response surface methodology
Romero, Mara Cristina
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Rolhaiser, Fabiana
;
Clavero, Verónica Vanina
;
Romero, Ana María
;
Judis, Maria Alicia
(
Association of Food Scientists and Technologists of India
,
2018-05
)
Artículo
Effects of freeze-dried pulp of Eugenia uniflora L. and Opuntia ficus-indica fruits on quality attributes of beef patties enriched with n-3 fatty acids
Romero, Mara Cristina
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Fernández, Carina Lorena
;
Doval, Mirtha Marina
;
Romero, Ana María
;
Judis, Maria Alicia
(
Association of Food Scientists and Technologists of India
,
2020-08
)
Artículo
Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal
Britez, Melisa
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Romero, Mara Cristina
(
Universidad UTE. Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias
,
2021-07
)
Artículo
Enhancing stability and health benefits of goat meat snacks using a linseed oil emulsion with lyophilized Surinam cherry (Eugenia uniflora L.) fruit extract
Romero, Mara Cristina
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fernández, Carina Lorena
(
Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa
,
2023-08
)
Artículo
Fat substitutes based on bovine blood plasma and flaxseed oil as functional ingredients
Fernández, Carina Lorena
;
Romero, Mara Cristina
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Doval, Mirtha Marina
(
Elsevier
,
2021-10
)
Capítulo de Libro
Fat Substitution: Some Strategies to Obtain Healthy Meat Products with Improved Technological Characteristics
Título del libro: Meat Products: Chemistry, Consumption and Health Aspects
Romero, Mara Cristina
;
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Doval, Mirtha Marina
;
Romero, Ana María
;
Judis, Maria Alicia
-
Otros responsables:
Castro, Marcela Paola
Cayre, María Elisa
-
(
Nova Science Publishers
,
2021
)
Artículo
Functional gels from bovine blood proteins as fat substitutes and potential carriers of heme iron
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Romero, Mara Cristina
(
Elsevier
,
2023-07
)
Artículo
La generación de conocimiento científico en un marco de responsabilidad social universitaria en la Universidad Nacional del Chaco Austral
Oestmann, Germán Eduardo
;
Stegagnini, Lucas Oscar Antonio
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Romero, Mara Cristina
;
Fernández, Carina Lorena
(
Asociación Latinoamericana para el avance de las ciencias
,
2021-10
)
Evento
Ingredientes funcionales y sustitutos de grasa a partir de aceite de lino y plasma bovino
Rolhaiser, Fabiana A
;
Skopiuk, Erik Jonatan
;
Romero, Mara Cristina
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Doval, Mirtha Marina
;
Fernández, Carina Lorena
(
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
,
2020
)
Artículo
Kinetic of phospholipid oxidation in liposomal suspensions
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Romero, Ana María
;
Doval, Mirtha Marina
;
Judis, Maria Alicia
(
eSAT Publishing House Pvt. Ltd
,
2014-11
)
Artículo
Optimisation of cooking properties of healthier beef patties and quality evaluation during frozen storage
Romero, Mara Cristina
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Doval, Mirtha Marina
;
Romero, Ana María
;
Judis, Maria Alicia
(
Springer Verlag
,
2019-09
)
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