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Rolhaiser, Fabiana A
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
Mostrando ítems 1-7 de 7
Artículo
Bocaditos de carne de cabra bajos en grasa elaborados con emulsión de aceite de lino y extracto de fruta de Pitanga (Eugenia Uniflora L.) como reemplazo de grasa
Romero, Mara Cristina
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Romero, Ana María
;
Judis, Maria Alicia
(
Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa
,
2022-05
)
Artículo
Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal
Britez, Melisa
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Romero, Mara Cristina
(
Universidad UTE. Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias
,
2021-07
)
Artículo
Enhancing stability and health benefits of goat meat snacks using a linseed oil emulsion with lyophilized Surinam cherry (Eugenia uniflora L.) fruit extract
Romero, Mara Cristina
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fernández, Carina Lorena
(
Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa
,
2023-08
)
Artículo
Fat substitutes based on bovine blood plasma and flaxseed oil as functional ingredients
Fernández, Carina Lorena
;
Romero, Mara Cristina
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Doval, Mirtha Marina
(
Elsevier
,
2021-10
)
Artículo
Functional gels from bovine blood proteins as fat substitutes and potential carriers of heme iron
Fernández, Carina Lorena
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Romero, Mara Cristina
(
Elsevier
,
2023-07
)
Artículo
Incorporación de harina de amaranto para la obtención de bocaditos de carne con bajo contenido de grasa
Britez, Melisa Gladys
;
Rolhaiser, Fabiana A
;
Romero, Ana María
;
Romero, Mara Cristina
(
Universidad UTE. Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias
,
2020-07
)
Evento
Ingredientes funcionales y sustitutos de grasa a partir de aceite de lino y plasma bovino
Rolhaiser, Fabiana A
;
Skopiuk, Erik Jonatan
;
Romero, Mara Cristina
;
Fogar, Ricardo Alejandro
;
Doval, Mirtha Marina
;
Fernández, Carina Lorena
(
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
,
2020
)
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