Rolhaiser, Fabiana A

Datos académicos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 1-8 de 8

Artículo Bocaditos de carne de cabra bajos en grasa elaborados con emulsión de aceite de lino y extracto de fruta de Pitanga (Eugenia Uniflora L.) como reemplazo de grasa

Romero, Mara Cristina ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Ana María; Judis, Maria Alicia (Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa, 2022-05)
Artículo Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal

Britez, Melisa; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Romero, Mara Cristina (Universidad UTE. Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias, 2021-07)
Artículo Enhancing stability and health benefits of goat meat snacks using a linseed oil emulsion with lyophilized Surinam cherry (Eugenia uniflora L.) fruit extract

Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fernández, Carina Lorena (Universidad Autónoma Metropolitana de Iztapalapa, 2023-08)
Artículo Fat substitutes based on bovine blood plasma and flaxseed oil as functional ingredients

Fernández, Carina Lorena ; Romero, Mara Cristina ; Rolhaiser, Fabiana A ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina (Elsevier, 2021-10)
Artículo Functional gels from bovine blood proteins as fat substitutes and potential carriers of heme iron

Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Romero, Mara Cristina (Elsevier, 2023-07)
Artículo Incorporación de harina de amaranto para la obtención de bocaditos de carne con bajo contenido de grasa

Britez, Melisa Gladys ; Rolhaiser, Fabiana A ; Romero, Ana María; Romero, Mara Cristina (Universidad UTE. Facultad de Ciencias de la Ingeniería e Industrias, 2020-07)
Evento Ingredientes funcionales y sustitutos de grasa a partir de aceite de lino y plasma bovino

Rolhaiser, Fabiana A ; Skopiuk, Erik Jonatan ; Romero, Mara Cristina ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Doval, Mirtha Marina; Fernández, Carina Lorena (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Capítulo de Libro Protein-Based Functional Gels as Fat Replacers in the Elaboration of Meat Products

Título del libro: Functional Food - Upgrading Natural and Synthetic Sources

Fernández, Carina Lorena ; Fogar, Ricardo Alejandro ; Rolhaiser, Fabiana A ; Toth, Cecilia Beatriz; Britez, Melisa Gladys ; Romero, Mara Cristina - Otros responsables: Novo Barros, Ana Campos, Joana Vilela, Alice - (IntechOpen, 2024)

Mostrando ítems 1-8 de 8