MARIA JULIA MARTINEZ

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor de la Universidad de Buenos Aires, área Industrias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	BIOPOLÍMEROS Y COLOIDES ALIMENTARIOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Submicron O/W emulsions embedded into modified waxy maize starch based matrix: Rheological and microstructural characterization

Alfano, E.H.; Crosta, T.; Martinez, María Julia ; Perez, Oscar Edgardo ; Farías, María Edith (Elsevier, 2017-06)
Artículo Synergistic effect of casein glycomacropeptide on sodium caseinate foaming properties

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2017-11)
Artículo The dynamics of heat gelation of casein glycomacropeptide - β-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase

Martinez, María Julia ; Farías, María Edith; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2010-09)
Artículo The effect of green tea polyphenols addition on the physicochemical, microbiological and bioactive characteristics of yogurt

Mediza Romero, María Laura; Von Staszewski, Mariana ; Martinez, María Julia (Emerald, 2021-03)
Artículo Unraveling the relationship between conditions of ultrasonic-assisted extraction of chia mucilage and viscosity

Saporittis, Karen ; Marasco, Julieta; Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (John Wiley & Sons Ltd, 2022-10)
Capítulo de Libro Valorización de proteínas del lactosuero por interacción con polisacáridos

Título del libro: Funcionalidad de componentes lácteos

Pilosof, Ana Maria Renata ; Perez, Oscar Edgardo ; Martínez, Karina Dafne ; Martinez, María Julia ; Camino, Nerina Andrea ; Jara, Federico Luis - Otros responsables: Fontecha, Javier Recio, Isidra Pilosof, Ana Maria Renata - (Universidad Miguel Hernández, 2009)
Artículo β-Lactoglobulin–carboxymethylcellulose core–shell microparticles: Construction, characterization and isolation

Carpineti, L.; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Perez, Oscar Edgardo (Elsevier, 2014-01)

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