ESTEFANIA NANCY GUIOTTO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Capítulo de Libro Antioxidant and Emulsifying Properties of Modified Sunflower Lecithin by Fractionation with Ethanol-Water Mixtures

Título del libro: Food Industry

Cabezas, Dario Marcelino ; Guiotto, Estefania Nancy ; Diehl, Bernd W. K.; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Muzzalupo, Innocenzo - (IntechOpen, 2013)
Artículo Characterization and emulsifying properties of different sunflower phosphatidylcholine enriched fractions

Guiotto, Estefania Nancy ; Cabezas, Dario Marcelino ; Diehl, Bernd W. K.; Tomás, Mabel Cristina (Wiley, 2013-08)
Capítulo de Libro Characterization of Chia (Salvia hispanica L.) Seed and By-Products from Argentina

Título del libro: Salvia hispanica L.: Properties, Applications and Health

Julio, Luciana Magdalena ; Capitani, Marianela Ivana ; Guiotto, Estefania Nancy ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina ; Nolasco, Susana Maria - Otros responsables: Betancur Ancona, David Segura Campos, Maira Rubi - (Nova Science Publishers, 2016)
Artículo Development of Functional Breads with By-Products of Chia (Salvia hispanica L.) Seeds

Guiotto, Estefania Nancy ; Tomás, Mabel Cristina ; Haros, Claudia Monika (MDPI Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2020-06)
Artículo Development of gluten-free premixes with buckwheat and chia flours: Application in a bread product

Coronel, Estefanía ; Guiotto, Estefania Nancy ; Aspiroz, Maria Cristina ; Tomás, Mabel Cristina ; Nolasco, Susana Maria; Capitani, Marianela Ivana (Elsevier Science, 2021-04)
Artículo Effect of Storage Conditions and Antioxidants on the Oxidative Stability of Sunflower–Chia Oil Blends

Guiotto, Estefania Nancy ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina (Springer, 2014-01)
Capítulo de Libro Importance of Fatty Acid Composition and Antioxidant Content of Vegetable Oils and Their Blends on Food Quality and Human Health

Título del libro: Seed Oil: Biological Properties, Health Benefits and Commercial Applications

Guiotto, Estefania Nancy ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Varnham, Alexis - (Nova Science Publishers, 2014)
Artículo Influence of storage conditions on the quality of semi-defatted chia (Salvia hispanica L.) flour

Guiotto, Estefania Nancy ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina (Wiley, 2022-10)
Capítulo de Libro Lecithin Sunflower

Título del libro: Polar Lipids: Biology, Chemistry, and Technology

Guiotto, Estefania Nancy ; Dielh, Bernd W.K.; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Ahmad, Moghis U. Xu, Xuebing - (AOAC International, 2015)
Capítulo de Libro Moisture-dependent Engineering Properties of Chia (Salvia hispanica L.) Seeds

Título del libro: Food Industry

Guiotto, Estefania Nancy ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina ; Nolasco, Susana Maria - Otros responsables: Muzzalupo, Innocenzo - (IntechOpen, 2013)
Artículo Moisture-Dependent Physical Properties of Chia (Salvia hispanica L.) Seeds

Guiotto, Estefania Nancy ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina ; Nolasco, Susana Maria (American Society Agricultural and Biological Engineers, 2011-04)
Capítulo de Libro Sunflower Lecithin Emulsion Applications

Título del libro: Phenomenon of Lecithin: Science, Technology, Applications

Guiotto, Estefania Nancy ; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Buxmann, Waldemar Kidd, Parris Wywiol, Volkmar Ziegelitz, Rüdiger - (CRC Press-Taylor & Francis Group, 2020)

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