MABEL CRISTINA TOMAS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	INGENIERIA, TECNOLOGIA Y QUIMICA DE ALIMENTOS

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento A DSC study of the thermoxidation of chia seed oil Effect of different antioxidants

Ixtaina, Vanesa Yanet ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina (American Oil Chemists' Society's, 2011)
Artículo A kinetic study of phospholipid extraction by degumming process in sunflower seed oil

Panaia, Lucas; Campana, Aldo Humberto ; Tomás, Mabel Cristina ; Añon, Maria Cristina (Springer, 2000-12)
Artículo Analytical and technological aspects of amylose inclusion complexes for potential applications in functional foods

Di Marco, Andrea Esther; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina (Elsevier, 2022-06)
Capítulo de Libro Antioxidant and Emulsifying Properties of Modified Sunflower Lecithin by Fractionation with Ethanol-Water Mixtures

Título del libro: Food Industry

Cabezas, Dario Marcelino ; Guiotto, Estefania Nancy ; Diehl, Bernd W. K.; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Muzzalupo, Innocenzo - (IntechOpen, 2013)
Capítulo de Libro Application of Layer-By-Layer Technique on Emulsions as Delivery Systems of Omega-3 Fatty Acids from Vegetable Oils

Título del libro: Layer-By-Layer Deposition: Development and Applications

Julio, Luciana Magdalena ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Milne, Eve A. - (Nova Science Publishers, 2020)
Artículo Application of Maillard reaction products on chia seed oil microcapsules with different core/wall ratios

Copado, Claudia Noelia ; Diehl, Bernd W.K.; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina (Elsevier Science, 2017-12)
Capítulo de Libro Biodiversity of Andean Maize (Zea mayz). Nutritional, Functional, and Technological Properties

Título del libro: In native crops in Latin America: biochemical, processing and nutraceutical aspects

Samman, Norma Cristina; Giménez, Alejandra; Segundo, Cristina Noemi ; Lobo, Manuel Oscar - Otros responsables: Repo Carrasco Valencia, Ritva Tomás, Mabel Cristina - (Taylor & Francis, 2022)
Capítulo de Libro Changes in quality and composition of sunflower oil during processing and storage

Título del libro: Advances in fats and oil research

Carrin, Maria Elena ; Carelli Albarracin, Amalia Antonia - Otros responsables: Tomás, Mabel Cristina - (Transworld Research Network, 2010)
Artículo Characterization and emulsifying properties of different sunflower phosphatidylcholine enriched fractions

Guiotto, Estefania Nancy ; Cabezas, Dario Marcelino ; Diehl, Bernd W. K.; Tomás, Mabel Cristina (Wiley, 2013-08)
Capítulo de Libro Characterization and Functionality of By-Products from Chia (Salvia hispanica L.) Seeds of Argentina

Título del libro: Dietary Fibre: Sources, Properties and their Relationship to Health

Capitani, Marianela Ivana ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Segura Campos, Maira Rubi Chel Guerrero, Luis Betancur Ancona, David - (Nova Science Publishers, 2013)
Capítulo de Libro Characterization of Argentinean Chia Seed Oil Obtained by Different Processes: A Multivariate Study

Título del libro: Seed Oil: Biological Properties, Health Benefits and Commercial Applications

Ixtaina, Vanesa Yanet ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Varnham, Alexis - (Nova Science Publishers, 2014)
Artículo Characterization of Biodegradable Films Based on Salvia hispanica L. Protein and Mucilage

Capitani, Marianela Ivana ; Matus Basto, A.; Ruiz Ruiz, J. C.; Santiago García, J. L.; Betancur Ancona, D. A.; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina ; Segura Campos, M. R. (Springer, 2016-08)
Capítulo de Libro Characterization of Chia (Salvia hispanica L.) Seed and By-Products from Argentina

Título del libro: Salvia hispanica L.: Properties, Applications and Health

Julio, Luciana Magdalena ; Capitani, Marianela Ivana ; Guiotto, Estefania Nancy ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina ; Nolasco, Susana Maria - Otros responsables: Betancur Ancona, David Segura Campos, Maira Rubi - (Nova Science Publishers, 2016)
Capítulo de Libro Characterization of chia (Salvia hispanica L.) white and dark seeds and oils

Título del libro: Advances in Fats and Oils Research

Ixtaina, Vanesa Yanet ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina - Otros responsables: Tomás, Mabel Cristina - (Transworld Research Network, 2010)
Artículo Characterization of chia seed oils obtained by pressing and solvent extraction

Ixtaina, Vanesa Yanet ; Martinez, Marcela Lilian ; Spotorno, Viviana Graciela; Mateo, Carmen Margarita; Maestri, Damian ; Diehl, Bernd W. K.; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina (Academic Press Inc Elsevier Science, 2011-03)
Artículo Chia (Salvia hispanica) protein fractions: characterization and emulsifying properties

Julio, Luciana Magdalena ; Ruiz Ruiz, Jorge C.; Tomás, Mabel Cristina ; Segura Campos, Maira Rubi (Springer, 2019-12)
Artículo Chia bilayer emulsions with modified sunflower lecithins and chitosan as delivery systems of omega-3 fatty acids

Julio, Luciana Magdalena ; Copado, Claudia Noelia ; Diehl, Bernd W. K.; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Tomás, Mabel Cristina (Elsevier Science, 2018-03)
Artículo Chia protein hydrolysates: characterisation and emulsifying properties

Salazar Vega, Ine M.; Julio, Luciana Magdalena ; Segura Campos, Maira Rubi; Tomás, Mabel Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-01)
Artículo Chia seed oil-in-water emulsions as potential delivery systems of ω-3 fatty acids

Julio, Luciana Magdalena ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Fernandez, Mariela Alejandra ; Torres Sanchez, Rosa Maria ; Wagner, Jorge Ricardo ; Nolasco, Susana Maria; Tomás, Mabel Cristina (Elsevier, 2015-10)
Artículo La chía (Salvia hispanica L.) como fuente de alimentos bioactivos para la elaboración de alimentos

Ixtaina, Vanesa Yanet ; Capitani, Marianela Ivana ; Nolasco, Susana M.; Tomas, Mabel Cristina (Asociación Argentina de Grasas y Aceites, 2013-09)

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