MARIA CECILIA PENCI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - BAHIA BLANCA / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
Título	Doctora en Ingeniería Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Cereales y Oleaginosas- Formulación de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Aceite de Oliva, Cerveza y sus coproductos, estudio derevalorización con Larva de Mosca Soldado Negro

Picco, Romina Paula Andrea ; Marin, Raul Hector ; Luna, Agustin - Otros responsables: Penci, Maria Cecilia Aramayo, Cristian Fabian León, Alberto Edel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2023)
Evento Aplicación de lecho fluidizado-microondas para el secado degranos decafé pergamino

Reyes Chaparro, Jose Eduardo ; Arballo, Javier Ramiro ; Campañone, Laura Analía - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Penci, Maria Cecilia Aramayo, Cristian - (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnologia, 2022)
Artículo Aportes a la sustentabilidad de la cadena de valor de frutos secos: obtención de aceite y harina de nuez (Juglans regia L.) y almendra (Prunus amygdalus L.)

Martinez, Marcela Lilian ; Penci, Maria Cecilia ; Maestri, Damian ; Ribotta, Pablo Daniel ; Marin, Maria Andrea (Universidad Católica de El Salvador, 2012-09)
Artículo Chemical composition and physical properties of sorghum flour prepared from different sorghum hybrids grown in Argentina

Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Calderón-Domínguez, Georgina; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley VCH Verlag, 2016-11)
Artículo Chia (Salvia hispanica L.) oil extraction: Study of processing parameters

Martinez, Marcela Lilian ; Marín, María A.; Salgado Faller, Camila M.; Revol, Juliana; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Sage Publications Ltd, 2012-06)
Artículo Chia (Salvia hispanica L.) oil stability: Study of the effect of natural antioxidants

Bodoira, Romina Mariana ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Elsevier Science, 2017-01)
Evento Chia oil microencapsulation as a technological alternative to increase its oxidative stability

Bordón, María Gabriela ; Paredes, Alejandro Javier ; Camacho, Nahuel Matias ; Defaín Tesoriero, Victoria; Ruíz Díaz, Roberto; Lelli, Diego; González, Agustín ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2019)
Artículo Compositional characteristics, texture, shelf‐life, and sensory quality of snack crackers produced from non‐traditional ingredients

Meriles, Silvina Patricia ; Piloni, Roxana Verónica ; Cáceres, Georgina Vanesa ; Penci, Maria Cecilia ; Marin, Maria Andrea; Ribotta, Pablo Daniel ; Martínez, Marcela Lilian (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-08-18)
Evento Efecto de la superpoblación molecular sobre la termoestabilidad y la actividad de β-Gal. Optimización de la actividad de β-Gal para la producción de GOS

Rosales, Joel Andrés; Labuckas, Diana Ondina; Perillo, Maria Angelica ; Nolan, María Verónica - Otros responsables: Penci, Maria Cecilia Aramayo, Cristian Fabian Leon, Alberto Edel Rosati, Victoria Rosa Gabriela Raya Tonetti, Gabriel - (Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2022)
Artículo Effect of defatted almond flour on cooking, chemical and sensorial properties of gluten-free fresh pasta

Martinez, Marcela Lilian ; Marin, Maria Andrea; Gili, Renato Daniel ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-06-18)
Artículo Effect of heat-treated wheat germ on dough properties and crackers quality

Meriles, Silvina Patricia ; Penci, Maria Cecilia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04-18)
Artículo Effect of ingredients on the quality of gluten-free sorghum pasta

Palavecino, Pablo Martín ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Heinzmann Alabí, María Belén; Nicolazzi, Melani Solange; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-09)
Artículo Effect of microwave and hot air treatment on enzyme activity, oil fraction quality and antioxidant activity of wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Penci, Maria Cecilia ; Curet, Sebastien; Boillereaux, Lionel; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2022-08)
Artículo Effect of natural and synthetic antioxidants on the oxidative stability of walnut oil under different storage conditions.

Martinez, Marcela Lilian ; Penci, Maria Cecilia ; Ixtaina, Vanesa Yanet ; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (Elsevier Science, 2013-04)
Artículo Effect of planetary ball milling on physicochemical and morphological properties of sorghum flour

Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2019-12)
Artículo Effect of screw press extraction process parameters on pistachio oil recovery and quality.

Fantino, V. M.; Bodoira, Romina Mariana ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martínez, M. L. (Instituto de la Grasa, 2020-04)
Artículo Effect of sustainable chemical modifications on pasting and gel properties of Sorghum and Cassava Starch

Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2019-11)
Artículo Effect of Ultrasound Treatment on Structural and Physical Properties of Native Maize Starch

Carrillo Parra, Esteban Josué ; Palavecino, Pablo Martín ; Ribotta, Pablo Daniel ; Penci, Maria Cecilia (Springer, 2025-01)
Artículo Effect of Wheat Germ Heat Treatment by Fluidised Bed on the Kinetics of Lipase Inactivation

Gili, Renato Daniel ; Penci, Maria Cecilia ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Giner, Sergio Adrian; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2018-05)
Artículo Effects of low-temperature microwave treatment of wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Penci, Maria Cecilia ; Curet, Sebastien; Boillereaux, Lionel; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2021-10-23)

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