MARIA CECILIA PENCI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - BAHIA BLANCA / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SUR / PLANTA PILOTO DE INGENIERIA QUIMICA
Título	Doctora en Ingeniería Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos agrar
Especialidad	Cereales y Oleaginosas- Formulación de alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Tesis Estabilización de germen de trigo mediante lecho fluidizado

Gili, Renato Daniel (2018-03-23) Director: Ribotta, Pablo Daniel ; Codirector: Penci, Maria Cecilia
Artículo Extracción por prensado de aceite de maní: Influencia de las características del material y de condiciones de proceso sobre el rendimiento y parámetros de calidad de los aceites

Martinez, Marcela Lilian ; Bodoira, Romina Mariana ; Grasso, Florencia Verónica; Penci, Maria Cecilia ; Cittadini, María Cecilia ; Maestri, Damian (Aasociación Argentina de Aceites y Grasas, 2023-06)
Artículo Free-fatty acid profile obtained by enzymatic solvent-free hydrolysis of sunflower and soybean lecithins

Penci, Maria Cecilia ; Constenla, Diana Teresita ; Carelli Albarracin, Amalia Antonia (Elsevier, 2010-05-01)
Artículo Impact of chemical modifications in pilot-scale isolated sorghum starch and commercial cassava starch

Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier Science, 2019-08-15)
Artículo Matching Changes in Sensory Evaluation with Physical and Chemical Parameters. A case study: Argentinean Pistachio Nuts (Pistachia vera L. cv Kerman)

Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Fabani, Maria Paula ; Feresin, Gabriela Egly ; Tapia, Alejandro; Ighani, Maximiliano; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto (Springer, 2012-11)
Artículo Microencapsulation of chia seed oil (Salvia hispanica L.) in spray and freeze-dried whey protein concentrate/soy protein isolate/gum arabic (WPC/SPI/GA) matrices

Bordón, María Gabriela ; Barrera, Gabriela ; Penci, Maria Cecilia ; Bori, Andrea; Caballero, Victoria; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian (MDPI, 2020-09-01)
Capítulo de Libro Oxidative Stability of Chia Oil: Its Potential Application in Food

Título del libro: Salvia hispánica L.: Properties, applications and health

González, Agustín ; Bodoira, Romina Mariana ; Penci, Maria Cecilia ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel ; Martinez, Marcela Lilian - Otros responsables: Betancur Ancona, David Segura Campos, Maira Rubi - (Nova Science Publishers, 2016)
Artículo Oxidative stability of walnut (Juglans regia L.) and chia (Salvia hispanica L.) oils microencapsulated by spray drying

Martinez, Marcela Lilian ; Curti, María Isabel ; Roccia Ruffinengo, Paola ; Llabot, Juan Manuel ; Penci, Maria Cecilia ; Bodoira, Romina Mariana ; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier Science, 2014-10)
Artículo Physical characterization and fluidization design parameters of wheat germ

Gili, Renato Daniel ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Penci, Maria Cecilia ; Giner, Sergio Adrian; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2017-11)
Artículo Physico-chemical characterization of protein fraction from stabilized wheat germ

Meriles, Silvina Patricia ; Steffolani, Maria Eugenia ; Leon, Alberto Edel ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2019-10)
Artículo Una propuesta metodológica para favorecer la interdisciplinariedad de contenidos científicos

Saldis Heredia, Nancy Edith; Larrosa, Nancy Beatriz; Gómez, Marcelo Martín; Marin, Maria Andrea; Penci, Maria Cecilia ; López, Abel Gerardo (Maestría en Procesos Educativos Mediados por Tecnología Centro de Estudios Avanzados, 2015-04)
Artículo Screw press extraction of almond (Prunus dulcis (Miller) D.A. Webb): Oil recovery and oxidative stability

Martinez, Marcela Lilian ; Penci, Maria Cecilia ; Marin, Maria Andrea; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (Elsevier, 2013-05)
Artículo Sorghum pasta and noodles: Technological and nutritional aspects

Palavecino, Pablo Martín ; Curti, María Isabel ; Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel (Springer, 2020-09)
Artículo Spray-air contact in tall and short-type spray dryers affects important physicochemical properties of microencapsulated chia seed oil

Bordón, María Gabriela ; Alasino, Noelia Pia Ximena ; Defain Tesoriero, María Victoria; Camacho, Nahuel Matias ; Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (MDPI, 2020-08-27)
Artículo Thermo-physical properties of wheat germ: Heat and mass transfer during convective heating

Meriles, Silvina Patricia ; Curet, Sebastien; Boillereaux, Lionel; Ribotta, Pablo Daniel ; Penci, Maria Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-10)
Artículo Walnut and almond oil screw-press extraction at industrial scale: Effects of process parameters on oil yield and quality

Martínez, M.L.; Bordón, M.G.; Bodoira, Romina Mariana ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (Instituto de la Grasa, 2017-10)
Artículo Wheat germ stabilization by infrared radiation

Gili, Renato Daniel ; Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-01)
Artículo Wheat germ thermal treatment in fluidised bed. Experimental study and mathematical modelling of the heat and mass transfer

Gili, Renato Daniel ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Penci, Maria Cecilia ; Giner, Sergio Adrian; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2018-03)

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