MARIA VICTORIA AVANZA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - NORDESTE / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDESTE / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS NATURALES Y AGRIMENSURA / INSTITUTO DE QUIMICA BASICA Y APLICADA DEL NORDESTE ARGENTINO
Título	Doctor de la Universidad Nacional del Nordeste. Especialidad Química
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Química de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Effect of thermal treatment on the proteins of amaranth isolates

Avanza, María Victoria ; Añon, Maria Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2007-03)
Evento Elaboración de bebida de caupí-arroz símil leche bovina: Optimización del proceso de preparación

Peyrano, Felicitas ; Avanza, María Victoria ; Speroni Francisco (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Emulsifying Capacity of Cowpea Protein Isolates: Effect of Thermal and Hydrolytic Treatment

Thompson, Cinthia María Belén ; Acevedo, Belén Andrea ; Añon, Maria Cristina ; Avanza, María Victoria (Springer, 2023-05)
Evento Estabilidad de espumas de proteínas de guandú

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Evento Estabilidad global de emulsiones preparadas a partir de hidrolizados proteicos de caupí

Thompson, Cinthia María Belén ; Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Acevedo, Belén Andrea ; Añon, Maria Cristina ; Avanza, María Victoria - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Evento Evaluation of P53 Expression in Animal Model of Gastric Injury Subjected to a Cowpea Protein Diet

Basterra, Julieta; Quijano, María Belén; Andino, Gerardo Marcelo; Avanza, María Victoria ; Zimmermann, Maria Carla (Fundación Revista Medicina, 2016)
Evento Extracción de polifenoles de los subproductos del Caupí asistida por ultrasonido de alta intensidad

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, 2019)
Artículo Gelation of cowpea proteins by high hydrostatic pressure

Peyrano, Felicitas ; De Lamballerie, Marie; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2020-07)
Artículo Gelation, thermal and pasting properties of pigeon pea (Cajanus cajan L.), dolichos bean (Dolichos lablab L.) and jack bean (Canavalia ensiformis) flours

Acevedo, Belén Andrea ; Avanza, María Victoria ; Chaves, María Guadalupe; Ronda Balbás, Felicidad (Elsevier, 2013-05)
Tesis Gelificación de proteínas de caupí del Nordeste Argentino

Peyrano, Felicitas (2018-06-11) Director: Speroni Aguirre, Francisco José ; Codirector: Avanza, María Victoria
Evento Harinas de Caupí, arroz y caupí:arroz modificadas por ultrasonido de alta intensidad: efecto de las técnicas de secado sobre sus propiedades fisico-químicas

Dietz, Rocio Milagros ; Peyrano, Felicitas ; Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Maiocchi, Marcos Gabriel; Avanza, María Victoria (Universidad de la Cuenca del Plata, 2022)
Artículo High hydrostatic pressure- or heat-induced gelation of cowpea proteins at low protein content: Effect of calcium concentration

Peyrano, Felicitas ; De Lamballerie, Marie; Avanza, María Victoria ; Speroni Aguirre, Francisco José (Elsevier, 2022-03)
Artículo High-intensity ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from cowpea pods and its encapsulation in hydrogels

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Santagapita, Patricio Roman (Elsevier, 2020-07)
Evento Impacto en el efecto antioxidante de extractos de caupí encapsulados en hidrogeles de Ca(II)-alginato durante la digestión-fermentación in vitro

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Navajas Porras, Beatriz; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Rufián Henares, José Ángel; Santagapita, Patricio Roman (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Influencia del pH en la formación y estabilidad de emulsiones O:W usando proteínas de Cajanus cajan como tensioactivos

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Thompson, Cinthia María Belén ; Chaves, María Guadalupe; Quiroga, Alejandra Viviana ; Avanza, María Victoria (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Artículo Legume Seeds Treated by High Hydrostatic Pressure: Effect on Functional Properties of Flours

Fernández Sosa, Eliana Isabel ; Thompson, Cinthia María Belén ; Chaves, María Graciela; Acevedo, Belén Andrea ; Avanza, María Victoria (Springer, 2019-12)
Evento Liberación de péptidos de caupí con potencial efecto antihipertensivo

Thompson, Cinthia María Belén ; Acevedo, Belén Andrea ; Avanza, María Victoria ; Añon, Maria Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Microstructural study of air-drying kinetics of Ca(II)-alginate beads to preserve cowpea extracts

Traffano Schiffo, Maria Victoria ; Zazzali, Ignacio ; Aguirre Calvo, Tatiana Rocio ; Avanza, María Victoria ; Perullini, Ana Mercedes ; Santagapita, Patricio Roman (Ministry for Science, Technology and Innovations, 2021)
Artículo Modification of structural and physicochemical properties of cowpea (Vigna unguiculata) starch by hydrothermal and ultrasound treatments

Acevedo, Belén Andrea ; Villanueva, Marina; Chaves, María Guadalupe; Avanza, María Victoria ; Ronda Balbás, Felicidad (Elsevier, 2022-03)
Artículo Multielemental composition and nutritional value of "dumosa" (Ilex dumosa), "yerba mate" (I. paraguariensis) and their commercial mixture in different forms of use

Maiocchi, Marcos G.; del Vitto, Luis Angel ; Petenatti, Elisa Margarita; Marchevsky, Eduardo Jorge ; Avanza, María Victoria ; Pellerano, Roberto Gerardo ; Petenatti, Elisa Margarita (Universidad Nacional de Cuyo, 2015-09)

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