CARINA VIVIANA BERGAMINI

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - SANTA FE / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL \| UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL / FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA / INSTITUTO DE LACTOLOGIA INDUSTRIAL
Título	Doctora en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Especialidad	Química y bioquímica de productos lácteos fermentados

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Conservación por liofilización de Lacticaseibacillus paracasei 90: viabilidad, culturabilidad e integridad celular

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Burgi, María de los Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Artículo Contenido de aminas biógenas en quesos argentinos

Giménez, Paula ; Peralta, Guillermo Hugo ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Publitec, 2018-07)
Capítulo de Libro Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Candioti, Mario César; Audero, Gabriela María de Luján; Páez, Roxana; Giménez, Paula ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo Culture media based on effluent derived from soy protein concentrate production for Lacticaseibacillus paracasei 90 biomass production: statistical optimisation, mineral characterization, and metabolic activities

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Vera Candioti, Luciana ; Wolf, Irma Veronica ; Sánchez, Renzo; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Springer, 2021-10)
Artículo Dairy products modified in their lactose content

Perotti, Maria Cristina ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana (Bentham Science Publishers, 2012-01)
Datos de investigación Datos sobre el estudio de compuestos de aroma producidos por Lactobacillus paracasei I90 en un modelo experimental de queso duro

Wolf, Irma Veronica Bergamini, Carina Viviana Hynes, Erica Rut (2022)
Datos de investigación Datos sobre los niveles de compuestos volátiles, aminoácidos, y carbohidratos en extractos de queso fermentados con lactobacilos mesófilos y estreptococos

Wolf, Irma Veronica Bergamini, Carina Viviana Hynes, Erica Rut (2022)
Datos de investigación Datos sobre un modelos de queso amargo para evaluar la actividad peptidolítica de fermentos lácticos

Candioti, Mario César Hynes, Erica Rut Bergamini, Carina Viviana (2022)
Capítulo de Libro De muy alta humedad, en potes (no fundidos) y procesados, y con tecnologías de membranas

Título del libro: Los quesos argentinos: Producción, características y nuevas propuestas

Vénica, Claudia Inés ; Vinderola, Celso Gabriel ; Capra, María Luján ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad ; Vélez, María Ayelén ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto Meinardi, Carlos Alberto Hynes, Erica Rut Perotti, Maria Cristina - (Universidad Nacional del Litoral, 2022)
Evento Desarrollo biotecnológico de un ingrediente funcional compuesto por galactooligosacáridos prebióticos a partir de suero de quesería

Vénica, Claudia Inés ; Bula, Florencia; Bergamini, Carina Viviana ; George, Guillermo Andres ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2019)
Evento Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

Vénica, Claudia Inés ; Vélez, María Ayelén ; Pavón, Yanina Lorena ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Evento Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

Vénica, Claudia Inés ; Vélez, María Ayelén ; Pavón, Yanina; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad ; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)
Artículo Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas, efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y perfiles de fermentación

Vénica, Claudia Inés ; Bergamini, Carina Viviana ; Capra, María Luján ; Binetti, Ana Griselda ; Perotti, Maria Cristina (Publitec, 2020-10)
Evento Desempeño de fermentos liofilizados de Lacticaseibacillus paracasei 90 como cultivo adjunto en queso cremoso

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Giménez, Paula ; Ale, Elisa Carmen ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Artículo Desempeño de un femento adjunto de Lacobacillus aracasei 90 en condiciones de corte de cadena de frío en queso Cremoso

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Costabel, Luciana Maria; Pérez Audero, María Eugenia ; Perotti, Maria Cristina ; Hynes, Erica Rut (INTA Ediciones. Colección Investigación, Desarrollo e Innovación, 2018-12)
Capítulo de Libro Diseño de fermentos primarios y adjuntos

Título del libro: Avances y tendencias en la industria láctea: La contribución argentina desde el INLAIN

Cuffia, Facundo ; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; George, Guillermo Andres ; Hynes, Erica Rut ; Perotti, Maria Cristina - Otros responsables: Reinheimer, Jorge Alberto - (Universidad Nacional del Litoral, 2020)
Artículo Disruption treatments on two strains of Streptococcus thermophilus: Levels of lysis/permeabilisation of the cultures, and influence of treated cultures on the ripening profiles of Cremoso cheese

Peralta, Guillermo Hugo ; Bergamini, Carina Viviana ; Hynes, Erica Rut (Elsevier, 2019-05)
Evento Efecto de Lactiplantibacillus plantarum 29 y lisozima sobre la microbiota y parámetros químicos de quesos de pasta dura

Peralta, Guillermo Hugo ; Ale, Elisa Carmen ; Vera, Pablo Andres; Sánchez, Renzo; Binetti, Ana Griselda ; Farber, Marisa Diana ; Puebla, Andrea Fabiana; Rebechi, Silvina Roxana; Bergamini, Carina Viviana (Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, 2022)
Evento Effect a yogurt containing galactooligosaccharides (GOS), synthesized from milk lactose by enzymatic action, on calcium absorption (CAABS) and retention during growth

Seijo, Mariana ; Vénica, Claudia Inés ; de Portela, María Luz; Bergamini, Carina Viviana ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina ; Zeni, Susana Noemi (Fundación Revista Medicina, 2018)
Artículo Effect of brine concentration on the ripening of an Argentinean sheep`s milk cheese

Cuffia, Facundo ; Candioti, Mario César; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier Science, 2015-09)

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