Spotti, María Laura

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

Vénica, Claudia Inés ; Vélez, María Ayelén ; Pavón, Yanina Lorena ; Bergamini, Carina Viviana ; Caballero, María Soledad; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2023)
Artículo Influence of storage temperature and natural antioxidants addition on chia oil nutraceutical blends shelf life

Spotti, María Laura ; Acosta, Carolina Anabella ; Carrara, Carlos Roberto; Fioramonti, Silvana Alejandra (John Wiley & Sons, 2024-03)
Artículo Microparticulated and concentrated whey proteins as structure and flavour enhancers in semi-skim high-protein yoghurts

Beret, María Victoria ; Wolf, Irma Veronica ; Rebechi, Silvina Roxana; Spotti, María Laura ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2024-10)
Artículo Whey protein nanoparticles obtained by water in oil emulsification followed by heating: Influence of surfactant type on the stability, rheology and interfacial properties

Spotti, María Laura ; Acosta, Carolina Anabella ; Perez, Adrián Alejandro ; Spotti, Maria Julia ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Carrara, Carlos Roberto; Fioramonti, Silvana Alejandra (Elsevier, 2024-02)

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