Beret, María Victoria

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Conservación por liofilización de Lacticaseibacillus paracasei 90: viabilidad, culturabilidad e integridad celular

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Burgi, María de los Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Artículo Culture media based on effluent derived from soy protein concentrate production for Lacticaseibacillus paracasei 90 biomass production: statistical optimisation, mineral characterization, and metabolic activities

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Vera Candioti, Luciana ; Wolf, Irma Veronica ; Sánchez, Renzo; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Springer, 2021-10)
Evento Desempeño de fermentos liofilizados de Lacticaseibacillus paracasei 90 como cultivo adjunto en queso cremoso

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Giménez, Paula ; Ale, Elisa Carmen ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Agrarias, 2021)
Evento Efluente derivado de la producción de concentrados de proteína de soja para la obtención de biomasa de Lacticaseibacillus paracasei 90

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Sánchez, Renzo; Vera Candioti, Luciana ; Wolf, Irma Veronica ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Universidad Nacional de Rosario, 2021)
Evento Estrategias tecnológicas para obtener yogur alto en proteínas: Influencia sobre parámetros fisicoquímicos y de textura

Beret, María Victoria ; Vénica, Claudia Inés ; Rebechi, Silvina; Caballero, María Soledad ; Pozza, Leila ; Spotti, María Laura; Quinteros, Juan Pablo; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, 2022)
Evento Formulación de un medio de cultivo económico para la producción de biomasa de Lactobacillus paracasei 90: revalorización de residuos agroindustriales

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Gobierno de la Provincia de Córdoba. Ministerio de Ciencia y Tecnología, 2019)
Artículo Impact of media culture, freeze-drying and storage conditions on preservation of Lacticaseibacillus paracasei 90: Viability and metabolic potential as a secondary culture in semi-hard cheese

Peralta, Guillermo Hugo ; Beret, María Victoria ; Bürgi, Milagros; Ale, Elisa Carmen ; Martinez, Luciano Jose ; Albarracín, Virginia Helena ; Wolf, Irma Veronica ; Bergamini, Carina Viviana (Elsevier, 2023-12)
Evento Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y del incremento proteico en las características fisicoquímicas y sensoriales de yogures deslactosados y tradicionales

Beret, María Victoria ; Robert, Natalia; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Rebechi, Silvina Roxana; Manuale, Débora Laura ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Editorial UNL, 2023)
Artículo Influence of commercial starter culture on fermentation dynamics and quality characteristics of yogurts obtained with different formulations

Vénica, Claudia Inés ; Wolf, Irma Veronica ; Beret, María Victoria ; Bergamini, Carina Viviana ; Burns, Patricia Graciela ; Binetti, Ana Griselda ; Perotti, Maria Cristina (John Wiley & Sons Ltd, 2022-08)
Evento Influencia de la formulación de yogur incrementado en proteínas en la dinámica de fermentación, características fisicoquímicas, reológicas y microestructurales

Beret, María Victoria ; Vénica, Claudia Inés ; Rebechi, Silvina Roxana; Caballero, María Soledad ; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Wolf, Irma Veronica ; Perotti, Maria Cristina (Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba, 2022)
Artículo Microparticulated and concentrated whey proteins as structure and flavour enhancers in semi-skim high-protein yoghurts

Beret, María Victoria ; Wolf, Irma Veronica ; Rebechi, Silvina Roxana; Spotti, María Laura ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Elsevier, 2024-10)
Evento Optimización de la producción de biomasa de una cepa autóctona en medio formulado a partir de residuos agroindustriales: viabilidad y actividad metabólica

Beret, María Victoria ; Peralta, Guillermo Hugo ; Vera Candioti, Luciana ; Hynes, Erica Rut ; Bergamini, Carina Viviana (Asociación Argentina de Microbiología, 2019)
Evento Potencial aplicación de fibra de zanahoria en la elaboración de yogur incrementado en proteínas: Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y perfiles de fermentación y volátiles

Beret, María Victoria ; Robert Spontón, Natalia Soledad; Spotti, María Laura ; Quintero Cerón, Juan Pablo ; Rebechi, Silvina Roxana; Manuale, Débora Laura ; Quiberoni, Andrea del Lujan ; Wolf, Irma Veronica ; Vénica, Claudia Inés ; Perotti, Maria Cristina (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2024)

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