VALERIA BOERIS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - ROSARIO / INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO / FACULTAD DE CS.BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS / INSTITUTO DE QUIMICA ROSARIO
Título	Doctor en Ciencias Biológicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Interacción proteínas lácteas - polisacáridos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo A combined experimental and molecular simulation study of factors influencing interaction of quinoa proteins–carrageenan

Montellano Duran, Natalia ; Spelzini, Darío ; Wayllace, Natael Maximiliano ; Boeris, Valeria ; Silva, Fernando Luis Barroso da (Elsevier Science, 2018-02)
Artículo Acid-induced aggregation and gelation of heat-treated chia proteins

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Wagner, Jorge Ricardo ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-04)
Artículo Adsorption of chia proteins at interfaces: Kinetics of foam and emulsion formation and destabilization

López, Débora Natalia ; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío ; Bonifacino, Carla; Panizzolo, Luis Alberto; Abirached, Cecilia (Elsevier Science, 2019-05)
Artículo Amaranth, quinoa and chia protein isolates: Physicochemical and structural properties

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Robson, María; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2018-04)
Artículo Application of an enzymatic extract from Aspergillus niger as coagulant for cheddar cheese manufacture

Lombardi, Julia ; Ciocia, Felicia; Uniacke Lowe, Thérèse; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; McSweeney, Paul L. H. (Instituto de Tecnologia do Paraná, 2019-07)
Artículo Aqueous two-phase extraction and polyelectrolyte precipitation combination: A simple and economically technologies for pepsin isolation from bovine abomasum homogenate

Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío ; Farruggia, Beatriz Monica ; Picó, Guillermo Alfredo (Elsevier, 2009-11)
Artículo Assessment of physicochemical parameters in argentinian Yerba Mate: Variability among different commercial brands

Baldor, Sofia ; Venica, Daniela del Rosario ; Cardozo, Laura Cecilia; Bértolo, Lucía; Bottero, María Gianina; Rodriguez Livov, Lucía; Giudici, Aldana; Diani, Valeriana; López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Spelzini, Darío ; Pedrido, María Laura; Boeris, Valeria (Elsevier, 2023-12)
Artículo Caracterización fisicoquímica de materiales vegetales

Galliano, Juliana ; Cardozo, María Laura; Rodriguez Livov, Lucía; Bottero, María Gianina; Venica, Daniela del Rosario ; Giudici, Aldana; Diani, Valeriana; Paruzzo, Brenda; Azevedo, Wendell Medeiros de; Bezerra, Waleska Rayane Dantas Medeiros de; Sousa Junior, Francisco Caninde de; Marangon, Flavia; Vitantonio Mazzini, Lucas Nicolás ; Moreno, Nicole Nahir; Leiva, Cristian Imanol; López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Forastieri, Pamela Soledad ; Spelzini, Darío ; Giordano, Enrique David Victor ; Pedrido, María Laura; Boeris, Valeria (Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería "Fray Rogelio Bacon". Departamento de Investigación Institucional, 2019-01)
Artículo Characterization of acid: Induced gels of quinoa proteins and carrageenan

Montellano Duran, Natalia ; Spelzini, Darío ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2019-07)
Artículo Characterization of chymotrypsin-ι-carrageenan complex in aqueous solution: A solubility and thermodynamical stability study

Woitovich Valetti, Nadia ; Boeris, Valeria ; Picó, Guillermo Alfredo (Elsevier Science, 2012-10)
Artículo Chitosan-bovine serum albumin complex formation: A model to design an enzyme isolation method by polyelectrolyte precipitation

Boeris, Valeria ; Farruggia, Beatriz Monica ; Picó, Guillermo Alfredo (Elsevier Science, 2010-06)
Artículo Chymotrypsin - Eudragit Complex Formation

Boeris, Valeria ; Capella, Laura Verónica; Peres, Gisele; Burgos, Martha Ines ; Da Silveira, Nádya Pesce; Fidelio, Gerardo Daniel ; Picó, Guillermo Alfredo (Springer, 2013-06)
Artículo Concentration of proteins and fat from whey by coacervation: Evaluation of its incorporation in bread

Ingrassia, Romina ; Torres, Paola Beatriz ; Bojanich, Luciano; Ratti, Jimena; Baldor, Sofia ; Ramunno, Carla; Dotta, Gina ; Vidal Tesón, Andrea; Forastieri, Pamela Soledad ; Soazo, Marina del Valle ; Spelzini, Darío ; Narambuena, Claudio Fabian ; Boeris, Valeria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-01)
Artículo Desarrollo de quesos frescos funcionales y saludables a partir de leche bovina

Pavón, Yanina Lorena ; Galante, Micaela ; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Rozycki, Sergio Darío (Publitec S.A, 2015-02)
Artículo Determination of five pesticides in juice, fruit and vegetable samples by means of liquid chromatography combined with multivariate curve resolution

Boeris, Valeria ; Arancibia, Juan Alberto ; Olivieri, Alejandro Cesar (Elsevier Science, 2014-02)
Artículo Effect of cholesterol-reduced and zinc fortification treatments on physicochemical, functional, textural, microstructural and sensory properties of soft cheese

Galante, Micaela ; Pavón, Yanina Lorena ; Lazzaroni, Sandra María Sol ; Soazo, Marina del Valle ; Costa, Silvia; Boeris, Valeria ; Risso, Patricia Hilda ; Rozycki, Sergio Darío (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Artículo Effect of the espina corona gum on caseinate acid-induced gels

López, Débora Natalia ; Galante, Micaela ; Alvarez, Estela Mari; Risso, Patricia Hilda ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2017-11)
Artículo Effects of extraction pH of chia protein isolates on functional properties

López, Débora Natalia ; Ingrassia, Romina ; Busti, Pablo Andres; Wagner, Jorge Ricardo ; Spelzini, Darío ; Boeris, Valeria (Elsevier Science, 2018-11)
Artículo Effects of the enzymatic hydrolysis treatment on functional and antioxidant properties of quinoa protein acid-induced gels

Galante, Micaela ; De Flaviis, Riccardo; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío (Elsevier Science, 2020-01)
Capítulo de Libro Enzymes in Biocatalysis: characteristics, kinetic approach, production and uses

Título del libro: Advanced Pharmacy

Chaillou, Lucrecia Lucia; Boeris, Valeria ; Spelzini, Darío ; Nazareno, Mónica Azucena - Otros responsables: Masuelli, Martin Alberto Filippa, Mauricio Andres - (Bentham Science Publishers, 2023)

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