GONCALVEZ DE OLIVEIRA ENZO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET SALTA-JUJUY / INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA / FACULTAD DE INGENIERIA / INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Nutricion, Ciencia y Tecnologia de los Alimentos.

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Adición de aceite de chía en diferentes presentaciones para fortificar queso de cabra

Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Villalva, Fernando Josué ; Paz, Noelia Fernanda ; Garay, Pablo Agustín; Armada, Margarita; Ramón, Adriana Noemí - Otros responsables: Socolovsky, Susana E. - (Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, 2020)
Artículo Banana flour: Manufacturing, physico-chemical, technological, and functional characterization

Toconás, Nancy Mariela ; Villalva, Fernando Josué ; Sajama, Jaquelina Noemi ; Olivares la Madrid, Ana Paula ; Ramón, Adriana Noemí; Alcocer, Jimena Cecilia ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Armada de Romano, Margarita (Academia Española de Nutrición y Dietética, 2022-12)
Artículo Caracterización físico-química de las semillas de zapallo (Cucurbita maxima Duchesne ex Lam.)

Sajama, Jaquelina Noemi ; Villalva, Fernando Josué ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Ramón, Adriana Noemí (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2021-12)
Artículo Characterization of goat milk and potentially symbiotic non-fat yogurt

Paz, Noelia Fernanda ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Nuñez, Martha Susana ; Ramón, Adriana Noemí (Sociedade Brasileira Ciencia E Tecnologia de Alimentos, 2014-09)
Artículo Effect of pH at drainage on the physicochemical, textural and microstructural characteristics of mozzarella cheese from goat milk

Paz, Noelia Fernanda ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Villalva, Fernando Josué ; Armada de Romano, Margarita; Ramón, Adriana Noemí (Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, 2017-05)
Artículo ¿Es importante la ciencia de la nutrición en la formación del profesional enfermero? Una mirada de los estudiantes que cursaron las asignaturas Nutrición y Dietética de la carrera de Enfermería. Facultad de Ciencias de la Salud. Universidad Nacional de Salta. Año 2016

Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Iriarte Sánchez, Hugo Dario; Villagrán, Patricia; Goyechea, Julieta (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2017-07)
Artículo Fitoesteroles adicionados a alimentos: una estrategia para la prevención de la hipercolesterolemia

Paz, Noelia Fernanda ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Villalva, Fernando Josué ; Armada, Margarita; Ramón, Adriana Noemí (Universidad Nacional de Salta, 2013-12)
Artículo Formulation of a peach ice cream as potential symbiotic food

Villalva, Fernando Josué ; Cravero Bruneri, Andrea Paula; Vinderola, Celso Gabriel ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Paz, Noelia Fernanda ; Ramón, Adriana Noemí (Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, 2017-07)
Artículo Formulation of a protein fortified drink based on goat milk whey for athletes

Garay, Pablo Agustín; Villalva, Fernando Josué ; Paz, Noelia Fernanda ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Ibarguren, Carolina ; Alcocer, Jimena Cecilia ; Curti, Carolina Antonela ; Ramón, Adriana Noemí (Elsevier Science, 2021-08)
Artículo Goma arábiga, un ingrediente funcional para la formulación de productos saludables

Alcocer, Jimena Cecilia; Paz, Noelia Fernanda ; Cruz, Violeta Evangelina; Garay, Pablo Agustín; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Villalva, Fernando Josué ; Curti, Carolina Antonela ; Rivas, Marisa Ayelen ; Ramón, Adriana Noemí (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2017-12)
Artículo Harina de algarroba negra (prosopis nigra): propiedades nutricionales y utilización en productos alimenticios

Miranda, Verónica Nancy; Garay, Pablo Agustín; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Ramón, Adriana Noemí; Cravero Bruneri, Andrea Paula; Villalva, Fernando Josué (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2017-12)
Artículo Inulina y su relación con la prevención de la obesidad y patologías asociadas

Cruz, Violeta Evangelina; Paz, Noelia Fernanda ; Alcocer, Jimena Cecilia; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Villalva, Fernando Josué ; Garay, Pablo Agustín; Curti, Carolina Antonela ; Rivas, Marisa Ayelen ; Ramón, Adriana Noemí (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2017-12)
Artículo Una mirada hacia los ácidos grasos omega 3: aspectos generales e incorporación a productos alimenticios

Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Paz, Noelia Fernanda ; Villalva, Fernando Josué ; Armada de Romano, Margarita; Ramón, Adriana (Universidad Nacional de Salta, 2013-12)
Artículo Pérdida, desperdicio y desecho de alimentos

Sajama, Jaquelina Noemi ; Villalva, Fernando Josué ; Curti, Carolina Antonela ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Ramón, Adriana Noemí (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2021-12)
Artículo Probióticos: una revisión sobre el género Bifidobacterium

Villalva, Fernando Josué ; Lotufo Haddad, Agustina Marcela ; Cravero Bruneri, Andrea Paula; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Paz, Noelia Fernanda ; Armada de Romano, Margarita; Ramón, Adriana Noemí (Universidad Nacional de Salta, 2016-03)
Artículo La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) y su rol en la prevención de ECNT

Curti, Carolina Antonela ; Rivas, Marisa Ayelen ; Villalva, Fernando Josué ; Goncalvez de Oliveira, Enzo (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2016-12)
Artículo Repensar la estrategia docente: Factores favorecedores y de riesgo que condicionan la permanencia de los alumnos del turno vespertino en el curso preparatorio para el ingreso a la universidad (CPrIUn) SALUD 2018

Marquez, Romina Debora; Martearena, Jorgelina Haydee; Mendez, Viviana; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Flores, Omar (Universidad Nacional de Salta. Facultad de Ciencias de la Salud, 2018-07)
Artículo Revalorización de un residuo alimentario para la extracción y microencapsulación de aceite: Semilla de calabaza (Cucurbita maxima Duchesne ex Lam)

Sajama, Jaquelina Noemi ; Curti, Carolina Antonela ; Toconás, Nancy Mariela ; Villalva, Fernando Josué ; Alcocer, Jimena Cecilia ; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Ramón, Adriana Noemí (Fundación Universitaria Iberoamericana, 2023-05)
Artículo Training small producers in Good Manufacturing Practices for the development of goat milk cheese

Ramón, Adriana Noemí; de la Vega, Sara María; Ferrer, Elisabeth Cristina; Cravero Bruneri, Andrea Paula; Millán, Mónica Patricia; Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Borelli, Maria Florencia del Carmen; Villalva, Fernando Josué ; Paz, Noelia Fernanda (Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018-01)
Artículo Utilización de inulina en la formulación de yogur descremado de leche de cabra

Goncalvez de Oliveira, Enzo ; Paz, Noelia Fernanda ; Budde, Erica Natacha; Cravero Bruneri, Andrea Paula; Ramón, Adriana Noemí (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas, 2012-08)

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