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Leon, Alberto Edel
PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA
Mostrando ítems 21-40 de 84
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Artículo
Efectos de diferentes fracciones de harinas de trigo pan obtenidas con molino industrial sobre la calidad de galletitas dulces
Barrera, Gabriela
;
Bassi, Eduardo
;
Reyes Martínez, R. J.
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias
,
2012-12
)
Artículo
Effect of alternative hydrocolloids in gluten-free chickpea pasta
Losano Richard, Pedro
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Barrera, Gabriela
;
Leon, Alberto Edel
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2022-06-07
)
Artículo
Effect of amaranth flour (Amaranthus mantegazzianus) on the technological and sensory quality of bread wheat pasta
Martinez, Cristina S.
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Añon, Maria Cristina
;
Leon, Alberto Edel
(
Sage Publications Ltd
,
2014-04
)
Artículo
Effect of damaged starch on the rheological properties of wheat starch suspensions
Barrera, Gabriela
;
Bustos, Mariela C.
;
Iturriaga, Laura Beatriz
;
Flores, Silvia Karina
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
Elsevier
,
2012-12
)
Artículo
Effect of damaged starch on wheat starch thermal behavior
Barrera, Gabriela
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
Wiley VCH Verlag
,
2012-10
)
Artículo
Effect of different fibers on dough properties and biscuit quality
Blanco Canalis, María Soledad
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
John Wiley & Sons Ltd
,
2016-08
)
Artículo
Effect of four types of dietary fiber on the technological quality of pasta
Bustos Shmidt, Mariela Cecilia
;
Perez, Gabriela Teresa
;
Leon, Alberto Edel
(
Sage Publications Ltd
,
2011-06
)
Artículo
Effect of hydrocolloids on gluten-free batter properties and bread quality
Sciarini, Lorena Susana
;
Ribotta, Pablo Daniel
;
Leon, Alberto Edel
;
Perez, Gabriela Teresa
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2010-07
)
Artículo
Effect of inulin on dough and biscuit quality produced from different flours
Blanco Canalis, María Soledad
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
ISEKI Food Association
,
2017-04
)
Artículo
Effect of pre-hydration of chia (Salvia hispanica L.), seeds and flour on the quality of wheat flour breads
Steffolani, Maria Eugenia
;
Martinez, Mario M.
;
Leon, Alberto Edel
;
Gómez, Manuel
(
Elsevier Science
,
2015-05
)
Artículo
Effect of wheat pearling process on composition and nutritional profile of flour and its bread-making performance
Navarro, José Luis
;
Biglione, Camila
;
Paesani, Candela
;
Moiraghi, Malena
;
Leon, Alberto Edel
;
Steffolani, Maria Eugenia
(
Wiley Blackwell Publishing, Inc
,
2021-10
)
Artículo
Effect of wholewheat flour particle shape obtained by different milling processes on physicochemical characteristics and quality of bread
Navarro, José Luis
;
Moiraghi, Malena
;
Quiroga, Fernanda Micaela
;
Leon, Alberto Edel
;
Steffolani, Maria Eugenia
(
University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology
,
2020-07
)
Artículo
Effects of Fat and Sugar on Dough and Biscuit Behaviours and their Relationship to Proton Mobility Characterized by TD-NMR
Blanco Canalis, María Soledad
;
Valentinuzzi, Maria Cecilia
;
Acosta, Rodolfo Héctor
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
Springer
,
2018-05-01
)
Artículo
Effects of Soy Protein on Physical and Rheological Properties of Wheat Starch
Ribotta, Pablo Daniel
;
Colombo, Andrés
;
Leon, Alberto Edel
;
Añon, Maria Cristina
(
Wiley VCH Verlag
,
2007-12
)
Artículo
Effects of spirulina biomass on the technological and nutritional quality of bread wheat pasta
Rodríguez de Marco, Melisa Estefanía
;
Steffolani, Maria Eugenia
;
Martinez, Cristina Susana
;
Leon, Alberto Edel
(
Elsevier Science
,
2014-09
)
Artículo
Effects on bread and oil quality after functionalization with microencapsulated chia oil
González, Agustín
;
Martinez, Marcela
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
John Wiley & Sons Ltd
,
2018-10
)
Evento
Encapsulación de Lactobacillus rhamnosus GG en sistemas pectina/prebiótico: supervivencia en condiciones gastrointestinales simuladas, refrigeración y en dulce de leche
Brugnoni, Lorena Inés
;
Figueroa, Lilian Elisa
;
Dello Staffolo, Marina
;
Genovese, Diego
-
Otros responsables:
Leon, Alberto Edel
Rosati, Victoria Rosa Gabriela
Raya Tonetti, Gabriel
-
(
Ministerio de Ciencia y Tecnología de la provincia de Córdoba
,
2023
)
Artículo
Enzimas Hidrolasas: Amilasas, proteasas, xilanasas y lipasas en el pan
Steffolani, Maria Eugenia
;
Leon, Alberto Edel
(
Montagud
,
2010-11
)
Artículo
Evaluación de la calidad tecnológica, nutricional y sensorial de barras de cereal con quinoa
Steffolani, Maria Eugenia
;
Bustos Shmidt, Mariela Cecilia
;
Ferreyra, M. E.
;
Leon, Alberto Edel
(
Universidad Nacional de Córdoba
,
2017-12-13
)
Artículo
Evaluation of the mechanical damage on wheat starch granules by SEM, ESEM, AFM and texture image analysis
Barrera, Gabriela
;
Calderón Domínguez, Georgina
;
Chanona Pérez, Jorge
;
Gutiérrez López, Gustavo F.
;
Leon, Alberto Edel
;
Ribotta, Pablo Daniel
(
Elsevier
,
2013-08
)
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