ANA MARIA RENATA PILOSOF

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Iron-caseinglycomacropeptide complexes: characterization and application in beverages

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2020-12)
Artículo Lipolysis of soy protein and HPMC mixed emulsion as modulated by interfacial competence of emulsifiers

Bellesi, Fernando Alberto ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-08)
Artículo Mixed soy globulins and β-lactoglobulin systems behaviour in aqueous solutions and at the air–water interface

Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Martinez, María Julia ; Carrera Sánchez, Cecilio; Rodríguez Patino, Juan M.; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2014-03)
Artículo Modification of foaming properties of soy protein isolate by high ultrasound intensity: Particle size effect

Morales, Rocio ; Martínez, Karina Dafne ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2015-09)
Artículo Multilayer emulsions as a strategy for linseed oil microencapsulation: Effect of pH and alginate concentration

Fioramonti, Silvana Alejandra ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Rubiolo, Amelia Catalina ; Santiago, Liliana Gabriela (Elsevier, 2015-01)
Artículo On the binding of folic acid to food proteins performing as vitamin micro/nanocarriers

Zema, Paula Daniela ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2018-06)
Artículo On the relationship between pH-dependent β-lactoglobulin self assembly and gelation dynamics

Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Universiti Putra Malaysia. Faculty of Food Science & Technology, 2018-04)
Artículo Outstanding performance of gelatin as folic acid carrier: Assessment of photoprotection, bioaccessibility and gelling properties of the protein

Zema, Paula Daniela ; Arzeni, Carolina ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2023-04)
Artículo Partitioning of α-lactalbumin and β-lactoglobulin in whey protein concentrate/ hydroxypropylmethylcellulose aqueous two-phase systems

Jara, Federico Luis ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-05)
Artículo Performance of egg white and hydroxypropylmethylcellulose mixtures on gelation and foaming

Berg, Merel van den; Jara, Federico Luis ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2015-06)
Artículo pH-induced cold gelation of caseinglycomacropeptide emulsions

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2019-02)
Artículo Potential impact of interfacial composition of proteins and polysaccharides stabilized emulsions on the modulation of lipolysis. The role of bile salts

Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2017-07)
Artículo Potential implications of food proteins-bile salts interactions

Bellesi, Fernando Alberto ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2021-09)
Artículo Power Ultrasound Assisted Design of Egg Albumin Nanoparticles

Arzeni, Carolina ; Perez, Oscar Edgardo ; Pilosof, Ana Maria Renata (Springer, 2015-12)
Artículo Protein-polysaccharide interactions at fluid interfaces

Rodriguez Patino, Juan Miguel; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2011-12)
Artículo Las proteínas de soja permiten controlar la digestión de lípidos emulsionados como una potencial estrategia para contribuir a la disminución de las enfermedades no transmisibles: Utilidad de modelos in vitro

Bellesi, Fernando Alberto ; Naso, Julieta Natalia ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Foro de la Alimentacion, la Nutrición y la Salud, 2020-10)
Artículo Reduced β-lactoglobulin IgE binding upon in vitro digestion as a result of the interaction of the protein with casein glycomacropeptide

Martinez, María Julia ; Martos, Gustavo; Molina, Elena; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2016-07)
Artículo Relative viscoelasticity of soy protein hydrolysate and polysaccharides mixtures at cooling conditions analyzed by response surface methodology

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2012-01)
Artículo Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times

Spotti, Maria Julia ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Candioti, Mario César; Rubiolo, Amelia Catalina ; Carrara, Carlos R. (Elsevier, 2013-12)
Artículo Rheology and thermal transitions of enzymatically modified soy protein and polysaccharides mixtures, of potential use as foaming agent determined by response surface methodology

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2013-06)

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