ANA MARIA RENATA PILOSOF

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS \| UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES / FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES / DEPARTAMENTO DE INDUSTRIAS / INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Tecnología de Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Role of Polysaccharides in Complex Mixtures with Soy Protein Hydrolysate on Foaming Properties Studied by Response Surface Methodology

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Hindawi Publishing Corporation, 2013-12)
Artículo Self-association of caseinomacropeptide in presence of CaCl2 at neutral pH: Calcium binding determination

Loria, Karina Gabriela ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Farías, María Edith (Elsevier Science, 2022-03)
Artículo Solubilization of lipolysis products in mixed micelles is enhanced in presence of bile salts and Tween 80 as revealed by a model study (oleic acid) and emulsified chia-oil

Naso, Julieta Natalia ; Bellesi, Fernando Alberto ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2022-11)
Artículo Soy protein hydrolysate and gelling polysaccharides systems in cooked foams: a method to improve their combinations

Martínez, Karina Dafne ; Pilosof, Ana Maria Renata (Science PostPrint, 2014-04)
Artículo Studies on the interactions between bile salts and food emulsifiers under in vitro duodenal digestion conditions to evaluate their bile salt binding potential

Naso, Julieta Natalia ; Bellesi, Fernando Alberto ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2019-02)
Artículo Synergistic effect of casein glycomacropeptide on sodium caseinate foaming properties

Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2017-11)
Artículo Synergistic performance of lecithin and glycerol monostearate in oil/water emulsions

Morán Valero, María Inés ; Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier Science, 2017-03)
Artículo The dynamics of heat gelation of casein glycomacropeptide - β-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase

Martinez, María Julia ; Farías, María Edith; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2010-09)
Artículo The impact of HPMC structure in the modulation of in vitro lipolysis: The role of bile salts

Pizones Ruiz Henestrosa, Víctor Manuel ; Bellesi, Fernando Alberto ; Camino, Nerina Andrea ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2017-01)
Artículo Unraveling the relationship between conditions of ultrasonic-assisted extraction of chia mucilage and viscosity

Saporittis, Karen ; Marasco, Julieta; Morales, Rocio ; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata (John Wiley & Sons Ltd, 2022-10)
Capítulo de Libro Valorización de proteínas del lactosuero por interacción con polisacáridos

Título del libro: Funcionalidad de componentes lácteos

Pilosof, Ana Maria Renata ; Perez, Oscar Edgardo ; Martínez, Karina Dafne ; Martinez, María Julia ; Camino, Nerina Andrea ; Jara, Federico Luis - Otros responsables: Fontecha, Javier Recio, Isidra Pilosof, Ana Maria Renata - (Universidad Miguel Hernández, 2009)
Artículo β-lactoglobulin peptides originating during in vitro digestion improve the bioaccesibility of healthy oils emulsions by forming mixed bile salts micelles with enhanced capacity to solubilize lipolysis products

Naso, Julieta Natalia ; Bellesi, Fernando Alberto ; Pilosof, Ana Maria Renata (Elsevier, 2023-12)
Artículo β-Lactoglobulin–carboxymethylcellulose core–shell microparticles: Construction, characterization and isolation

Carpineti, L.; Martinez, María Julia ; Pilosof, Ana Maria Renata ; Perez, Oscar Edgardo (Elsevier, 2014-01)

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