MARIA CECILIA PUPPO

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctor en Ciencias Químicas
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Caracterización fisicoquímica y funcional de proteínas alimentarias

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

Mostrando ítems 21-40 de 96

Artículo Effect of freezing and frozen storage on mesquite-wheat dough for panettone-like breads

Bigne, Facundo ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Springer, 2019-05)
Artículo Effect of Freezing Wheat Dough Enriched with Calcium Salts with/without Inulin on Bread Quality

Carboni, Angela Daniela ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Puppo, Maria Cecilia ; Salinas, Maria Victoria (MDPI, 2022-07)
Artículo Effect of high-pressure treatment on emulsifying properties of soybean proteins

Puppo, Maria Cecilia ; Speroni Aguirre, Francisco José ; Chapleau, N.; De Lamballerie, Marie; Añon, Maria Cristina ; Anton, M. (Elsevier, 2005-03)
Artículo Effect of hydrocolloids on water absorption of wheat flour and farinograph and textural characteristics of dough

Linlaud, Natalia Elina ; Puppo, Maria Cecilia ; Ferrero, Cristina (Amer Assoc Cereal Chemists, 2009-07)
Artículo Effect of Mixing Time on Structural and Rheological Properties of Wheat Flour Dough for Breadmaking

Gómez, Analía Verónica ; Ferrero, Cristina ; Calvelo, Alfredo; Añon, Maria Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Taylor & Francis, 2011-05)
Artículo Effect of organic calcium salts–inulin systems on hydration and thermal properties of wheat flour

Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia (Elsevier Science, 2013-01)
Artículo Effect of pH on the thermal gelation of carob protein isolate

Bengoechea, Carlos; Molina Ortiz, Sara Eugenia; Guerrero, Antonio; Puppo, Maria Cecilia (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-01)
Artículo Effect of Sucrose Esters and Sunflower Oil Addition on Crystalline Microstructure of a High-melting Milk Fat Fraction

Martini, Silvana; Puppo, Maria Cecilia ; Hartel, Richard W.; Herrera, Maria Lidia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2002-11)
Artículo Effects of Salts on Crystallization Kinetics and Rheological Behavior of Concentrated α,α-Trehalose Solutions

Cerdeira, Mariana; Puppo, Maria Cecilia ; Martini, Silvana; Herrera, Maria Lidia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2003-11)
Artículo Effects of sucrose esters on isothermal crystallization and rheological behavior of blends of milk-fat fraction sunflower oil

Puppo, Maria Cecilia ; Martini, Silvana; Hartel, Richard W.; Herrera, Maria Lidia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2002-11)
Artículo Emulsifiers: effects on quality of Fibre-Enriched wheat bread

Gómez, Analía Verónica ; Buchner, Diana; Tadini, Carmen C.; Añon, Maria Cristina ; Puppo, Maria Cecilia (Springer, 2013-05)
Capítulo de Libro Enlace químico

Título del libro: Química General Para Agronomía

Puppo, Maria Cecilia ; Cerruti, Claudio Fernando ; Quiroga, Alejandra Viviana - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Cerruti, Claudio Fernando Quiroga, Alejandra Viviana - (Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2017)
Capítulo de Libro Estequiometría

Título del libro: Química general para Agronomía

Puppo, Maria Cecilia ; Cerruti, Claudio Fernando ; Quiroga, Alejandra Viviana - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Cerruti, Claudio Fernando Quiroga, Alejandra Viviana - (Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2017)
Capítulo de Libro Ethnobotany of Prosopis spp.; past evience of the fruit use and experimenta archaeology applied to the interpretation of ancient food processing

Título del libro: Prosopis as a Heat Tolerant Nitrogen Fixing Desert Food Legume: Prospects for Economic Development in Arid Lands

Capparelli, Aylen - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Felker, Peter - (Elsevier, 2022)
Artículo Fermented milk obtained with kefir grains as an ingredient in breadmaking

Gómez, Analía Verónica ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia ; Tadini, Carmen C.; Abraham, Analia Graciela (Wiley, 2014-04)
Capítulo de Libro Fiber Enriched Breads: Technological Quality and Health Benefits

Título del libro: Bread: Consumption, Cultural Significance and Health Effects

Rocha Parra, Andres Felipe ; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Lewis, Hilda - (Nova Science Publishers, 2017)
Artículo Fibre enrichment of wheat flour with mesquite (Prosopis spp.): Effect on breadmaking performance and staling

Bigne, Facundo ; Puppo, Maria Cecilia ; Ferrero, Cristina (Elsevier Science, 2016-01)
Artículo Flour from mature Prosopis nigra pods as suitable substrate for the synthesis of prebiotic fructo-oligosaccharides and stabilization of dehydrated Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Romano, Nelson Gastón ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Mobili, Pablo ; Puppo, Maria Cecilia ; Gomez Zavaglia, Andrea (Elsevier Science, 2019-07)
Capítulo de Libro Foods with Prosopis spp. flour: Common and new baked products

Título del libro: Prosopis as a Heat Tolerant Nitrogen Fixing Desert Food Legume: Prospects for Economic Development in Arid Lands

Bigne, Facundo ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Conforti, Paula Andrea ; Salinas, Maria Victoria ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Felker, Peter - (Academic Press, 2021)
Capítulo de Libro Fuerzas intermoleculares y Propiedades de líquidos puros

Título del libro: Química General Para Agronomía

Puppo, Maria Cecilia ; Cerruti, Claudio Fernando ; Quiroga, Alejandra Viviana - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Cerruti, Claudio Fernando Quiroga, Alejandra Viviana - (Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, 2017)

Mostrando ítems 21-40 de 96