MARIA VICTORIA SALINAS

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| COMISION DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA / FACULTAD DE CS.EXACTAS / CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CRIOTECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Título	Doctora
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Elaboración y caracterización de panes nutricionales

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Evento Actividad antioxidante de panes de trigo con quinoa germinada y sin germinar

Guardianelli, Luciano Martin ; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia (Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, 2023)
Artículo Bread Staling: Changes During Storage Caused by the Addition of Calcium Salts and Inulin to Wheat Flour

Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia (Springer, 2018-11)
Artículo Calcium–inulin wheat bread: prebiotic effect and bone mineralisation in growing rats

Salinas, Maria Victoria ; Hamet, Maria Fernanda ; Binaghi, Maria Julieta; Abraham, Analia Graciela ; Weisstaub, Adriana Ruth; Zuleta, Angela; Ronayne de Ferrer, Patricia Ana; Puppo, Maria Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2017-11)
Artículo Chemical and thermal properties of flours from germinated amaranth seeds

Guardianelli, Luciano Martin ; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia (Springer Verlag, 2019-06)
Artículo Chemical composition and antioxidant activity of commercial flours from Ceratonia siliqua and Prosopis spp.

Carbas, Bruna; Salinas, Maria Victoria ; do Carmo Serrano, Maria; Passarinho, Jose Antonio; Puppo, Maria Cecilia ; Ricardo, C. P.; Brites, Carla (Springer Verlag Berlín, 2019-03)
Capítulo de Libro Del laboratorio a la lectura: El trabajo final de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos en el contexto de pandemia y su incidencia en las trayectorias estudiantiles

Título del libro: Escenarios y recorridos educativos. Compilación de experiencias y buenas prácticas de virtualización en carreras de grado y pregrado de la UNLP

Patrignani, Mariela ; Ripari Garrido, Juliana ; Salinas, Maria Victoria - Otros responsables: Martín, María Mercedes - (Universidad Nacional de La Plata, 2024)
Artículo Effect of Freezing Wheat Dough Enriched with Calcium Salts with/without Inulin on Bread Quality

Carboni, Angela Daniela ; Gomez Zavaglia, Andrea ; Puppo, Maria Cecilia ; Salinas, Maria Victoria (MDPI, 2022-07)
Artículo Effect of organic calcium salts–inulin systems on hydration and thermal properties of wheat flour

Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia (Elsevier Science, 2013-01)
Artículo Effects of the intake of white wheat bread added with garlic and resistant starch: Action on calcium bioavailability and metabolic parameters of growing Wistar rats

Weisstaub, Adriana Ruth; Salinas, Maria Victoria ; Correa, María Jimena ; Barchuk, Magalí ; Berg, Gabriela Alicia ; Zuleta, Angela (Royal Society of Chemistry, 2018-11)
Capítulo de Libro Fiber Enriched Breads: Technological Quality and Health Benefits

Título del libro: Bread: Consumption, Cultural Significance and Health Effects

Rocha Parra, Andres Felipe ; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia ; Ferrero, Cristina - Otros responsables: Lewis, Hilda - (Nova Science Publishers, 2017)
Capítulo de Libro Foods with Prosopis spp. flour: Common and new baked products

Título del libro: Prosopis as a Heat Tolerant Nitrogen Fixing Desert Food Legume: Prospects for Economic Development in Arid Lands

Bigne, Facundo ; Sciammaro, Leonardo Pablo ; Conforti, Paula Andrea ; Salinas, Maria Victoria ; Ferrero, Cristina ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Puppo, Maria Cecilia Felker, Peter - (Academic Press, 2021)
Artículo Garlic: A natural bread improver for wheat bread with a high level of resistant starch

Correa, María Jimena ; Burbano Moreano, Juan José ; Guardianelli, Luciano Martin ; Weisstaub, Adriana Ruth; Zuleta, Angela; Salinas, Maria Victoria (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2021-06)
Artículo Gelation properties of calcium-inulin gels

Bengoechea, Carlos; López-Castejón, María Luisa; Marquez, Sandra Margarita; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia ; Guerrero, Antonio (Elsevier, 2019-07)
Artículo Germination of White and Red Quinoa Seeds: Improvement of Nutritional and Functional Quality of Flours

Guardianelli, Luciano Martin ; Salinas, Maria Victoria ; Brites, Carla; Puppo, Maria Cecilia (MDPI, 2022-11)
Artículo High β-Glucans Oats for Healthy Wheat Breads: Physicochemical Properties of Dough and Breads

Astiz, Valentina; Guardianelli, Luciano Martin ; Salinas, Maria Victoria ; Brites, Carla; Puppo, Maria Cecilia (Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2022-12)
Artículo Hydration and rheological properties of amaranth-wheat flour dough: Influence of germination of amaranth seeds

Guardianelli, Luciano Martin ; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, María Lucía (Elsevier, 2019-07)
Artículo Impact of Germination Treatment and Quinoa Variety on the Physicochemical and Rheological Properties of Wheat Dough

Guardianelli, Luciano Martin ; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia (Springer, 2024-06)
Artículo Influence of different carob fruit flours (Ceratonia siliqua L.) on wheat dough performance and bread quality

Salinas, Maria Victoria ; Carbas, Bruna; Brites, Carla; Puppo, Maria Cecilia (Springer, 2015-07)
Artículo Influence of pistachio by-product from edible oil industry on rheological, hydration, and thermal properties of wheat dough

Guardianelli, Luciano Martin ; Puppo, Maria Cecilia ; Salinas, Maria Victoria (Elsevier Science, 2021-10)
Capítulo de Libro Inulin Fiber

Título del libro: Handbook of Food Bioactive Ingredients

Carboni, Angela Daniela; Salinas, Maria Victoria ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Simal Gandar, Jesús - (Springer, 2022)

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