PABLO DANIEL RIBOTTA

Datos académicos

Lugar de trabajo	CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS / CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - CORDOBA / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA \| UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA / FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS / INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CORDOBA
Título	DOCTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS
Grado	Universitario de posgrado/doctorado
Campo de aplicación	Alimentos
Especialidad	Cereales / Harinas / Alimentos

PRODUCCION CIENTÍFICO TECNOLÓGICA

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Artículo Thermal and Rheological Behavior of Peanut Protein Concentrate and Starch Composites

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2014-11)
Artículo Thermal processing of raspberry pulp: Effect on the color and bioactive compounds

Badin, Emiliano Emanuel ; Rossi, Yanina Estefanía ; Montenegro, Mariana Angélica ; Ibarz, A.; Ribotta, Pablo Daniel ; Lespinard, Alejandro Rafael (Institution of Chemical Engineers, 2020-11)
Artículo Thermal transitions and microstructure of starch apple pomace based systems

Rocha Parra, Andres Felipe ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Ferrero, Cristina (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-11-10)
Artículo Thermo-physical properties of wheat germ: Heat and mass transfer during convective heating

Meriles, Silvina Patricia ; Curet, Sebastien; Boillereaux, Lionel; Ribotta, Pablo Daniel ; Penci, Maria Cecilia (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2022-10)
Artículo El tiempo de la innovación abierta I: Fuerzas impulsoras de la innovación en el contexto mundial

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel ; Saguy, Sam (Edigar, 2013-12)
Artículo El tiempo de la innovación abierta II: innovación en Argentina y el paradigma de la innovación abierta

Colombo, Andrés ; Ribotta, Pablo Daniel (Edigar, 2014-04)
Artículo Torque measurement in real time during mixing and kneading of bread dough with high content of resistant maize starch and enzymes

Altuna, Luz; Romano, Roberto C. O.; Pileggi, Rafael G.; Ribotta, Pablo Daniel ; Tadini, Carmen C. (Walter de Gruyter GmbH, 2016-10)
Capítulo de Libro Traditional food products from Prosopis sp. flour

Título del libro: Traditional foods. General and consumer aspects

Sciammaro, Leonardo Pablo ; Ribotta, Pablo Daniel ; Puppo, Maria Cecilia - Otros responsables: Kristbergsson, Kristberg Oliveira, Jorge - (Springer-Verlag GmbH, 2016)
Capítulo de Libro Transformations of food flavor due to industrially processing of elaboration

Título del libro: Advances in Food Science and Nutrition

Monasterio, Romina Paula - Otros responsables: Visakh, P. M. Iturriaga, Laura Beatriz Ribotta, Pablo Daniel - (Wiley, 2013)
Artículo Use of alpha-amylase and amyloglucosidase combinations to minimize the bread quality problems caused by high levels of damaged starch

Barrera, Gabriela ; Tadini, Carmen C.; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2016-10)
Artículo Use of enzymes to minimize dough freezing damage

Steffolani, Maria Eugenia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Perez, Gabriela Teresa ; Puppo, Maria Cecilia ; Leon, Alberto Edel (Springer, 2012-08)
Artículo Use of enzymes to minimize the rheological dough problems caused by high levels of damaged starch in starch-gluten systems

Barrera, Gabriela ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel (John Wiley & Sons Ltd, 2016-05)
Capítulo de Libro Use of Modified Starchy Flours

Título del libro: Starch and Starchy Food Products: Improving Human Health

Palavecino, Pablo Martín ; Losano Richard, Pedro ; Leon, Alberto Edel ; Ribotta, Pablo Daniel - Otros responsables: Bello Pérez, Luis Alvarez Ramírez, José Dhital, Sushil - (CRC Press - Taylor & Francis Group, 2022)
Artículo Use of wheat, triticale and rye flours in layer cake production

Oliete, Bonastre; Perez, Gabriela Teresa ; Gómez, Manuel; Ribotta, Pablo Daniel ; Moiraghi, Malena ; Leon, Alberto Edel (Wiley Blackwell Publishing, Inc, 2010-01)
Artículo Utilization of a partially-deoiled chia flour to improve the nutritional and antioxidant properties of wheat pasta

Aranibar Vaca, Carolina ; Pigni, Natalia Belen ; Martinez, Marcela Lilian ; Aguirre, Alicia del Valle; Ribotta, Pablo Daniel ; Wunderlin, Daniel Alberto ; Borneo Benista, Rafael (Elsevier Science, 2018-03)
Capítulo de Libro Valor nutritivo de los panificados

Título del libro: Trigo: Un cereal único

Bustos Shmidt, Mariela Cecilia ; Leon, Alberto Edel - Otros responsables: Leon, Alberto Edel Perez, Gabriela Teresa Ribotta, Pablo Daniel - (Universitaria de Villa María, 2019)
Artículo Walnut and almond oil screw-press extraction at industrial scale: Effects of process parameters on oil yield and quality

Martínez, M.L.; Bordón, M.G.; Bodoira, Romina Mariana ; Penci, Maria Cecilia ; Ribotta, Pablo Daniel ; Maestri, Damian (Instituto de la Grasa, 2017-10)
Artículo Wheat germ stabilization by infrared radiation

Gili, Renato Daniel ; Palavecino, Pablo Martín ; Penci, Maria Cecilia ; Martinez, Marcela Lilian ; Ribotta, Pablo Daniel (Association of Food Scientists and Technologists of India, 2017-01)
Artículo Wheat germ thermal treatment in fluidised bed. Experimental study and mathematical modelling of the heat and mass transfer

Gili, Renato Daniel ; Torrez Irigoyen, Ricardo Martin ; Penci, Maria Cecilia ; Giner, Sergio Adrian; Ribotta, Pablo Daniel (Elsevier, 2018-03)
Artículo Yeast leavened laminated salty baked goods: Flour and dough properties and their relationship with product technological quality

de la Horra, Ana Elizabeth ; Steffolani, Maria Eugenia ; Barrera, Gabriela ; Ribotta, Pablo Daniel ; Leon, Alberto Edel (University of Zagreb. Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2015-10)

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